Рецепт и фото норвежского кулинарного блогера Марит Хегле (Marit Hegle).

 

Jordbær med råkrem - Клубника с кремом (рокрем)

 

Denne desserten er like smakfull som den er enkel å lage. - Этот вкусный десерт очень легко приготовить.

 

• 3 store egg - 3 крупных яйца
• 0,5 dl sukker - 50 г сахара
• 1/2 vaniljestang - 1/2 палочки валини
• 3 dl kremfløte - 300 г жирных сливок
• 500 g jordbær - 500 г клубники
• 10 kjeks, f.eks. Gjende eller Digestive - 10 крекеров (типа крекер Молодость)
• 50 g mørk sjokolade - 50 г темного шоколада

 

Desserten kan lages i fire porsjonsskåler eller én stor skål. - Десерт можно подать в 4 порционных бокалах или в одной большой салатнице.

Skill eggene, du behøver bare eggeplommene. - Белки отделить от желтков. Нужны только желтки.

Visp eggeplommer, sukker og frøene fra vaniljestangen helt til du har en lys og luftig eggedosis. - Взбить желтки с сахаром и семенами ванили в гоголь-моголь.

Visp kremfløten til en luftig krem, som du så blander med eggedosisen. - Жирные сливки взбить в крем, смешать с гоголем-моголем.

Sett råkremen i kjøleskapet. - Поставить в холодильник.

Del jordbærene i mellomstore biter. - Клубнику нарезать.

Grovhakk kjeksene. - Крупно измельчить печенье.

Hakk opp halvparten av sjokoladen i små biter. - Половину шоколада разломать на мелкие кусочки, часть - на крупные, часть натереть на терке.

 

Подготовка к подаче

For å beholde kjeksens sprøhet bør desserten monteres like før den skal spises. - Чтобы печенье не размокло и хрустело, все ингредиенты класть в посуду перед подачей.

Fordel litt krem i 4 porsjonsglass. - На дно 4 бокалов положить крем.

Strø over litt kjeks, noen jordbær og deretter litt grovhakket sjokolade. - Крем посыпать крошками печенья, положить клубнику, кусочки шоколада. Если посуда высокая, процедуру повторить.

Deretter kan du finne frem rivjernet og raspe over litt sjokolade. - Сверху на десерт натереть шоколад.

Pynt gjerne med et grønt blad, hvis du har. - Украсить листьями мяты или другими зелеными листочками, если они у вас есть.

 

Десерты слоями: "Крестьянки под вуалью" с яблоками + варианты со сливами и апельсином. Норвегия, здесь:

https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post243839734/

Что такое рокрем и вариант для взрослых гостей. Норвегия, здесь:

https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post398670386/

Рецепт австрийского шеф-повара Филипа Лангхоффа (Filip Langhoff) в программе Frå jord til bord/YLE. Работает в Финляндии в мишленном ресторане.

Foto: Marika Hill / Five Corners Production

 

Jordbærdessert med hyll og kvarg - Клубничный десерт и бузиной и творогом

 

• 1 liter jordbær - 1 кг клубники
• 2 ss hyllebærdrikk med kullsyre - 2 ст.л. газированного напитка из ягод черной бузины
• 2 klaser hylleblomster - 2 соцветия цветов черной бузины
• 1 dl kremfløte - 100 г жирных сливок
• 1 ss sukker - 1 ст.л. сахара
• 1/2 vaniljestang - 1/2 палочки валини
• 100 g kvarg - 100 г творога
• 3 havrekjeks - 3 крекера

 

Подсказка:

Bytt gjerne havrekjeksen med annen kjeks.- Можете использовать другое печенье.

 

Из бузины напитки, десерт, маринованная и т.д. здесь:

https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post436339345/

Рецепт и фото норвежского шеф-повара Стига Юельсена (Stig Juelsen).

 

• 600 g jordbær - 600 г клубники
• 3 ss balsamicoeddik - 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 2,5 dl crème fraîche - 250 г крем фреш (сметана)
• 2 ss sukker - 2 ст.л. сахара
• 50 g ingefær - 50 г имбиря

 

Рецепт норвежского шеф-повара Андреаса Виестада (Andreas Viestad).

Foto: Mari Rollag Evensen / NRK

 

 

• jordbær - клубника
• pepper - перец