Рецепт и фото поваров матпрат
Skalldyrolje - Масло с панцирями креветок, крабов и т.п.
Hvis du sitter igjen med masse skall etter at du har renset reker eller krabbe så kan du lage en nydelig skalldyrolje.- Если у вас осталось много панцирей после чистки креветок, крабов и т.п., можно сделать полезную заправку.
Oljen kan du tilsette i pasta, som garnityr til fiskesuppe eller gryte. - Масло можно добавлять к макаронам, в рыбный суп или тушеные вторые блюда.
- ca. 500 g skall fra skalldyr - около 500 г панцирей от морепродуктов
- 2 stk hel hvitløk - 2 головки чеснока (не зубчики)
- 1 l nøytral olje - 1 л растительного масла без запаха
- 10 g hel pepper - 10 г перца горошком
- 5 stk laurbærblad - 5 лавровых листиков
- 2 ss tomatpuré - 2 ст.л. томатного пюре
Forvarm ovnen til 230°C. - Духовка 230 градусов.
Legg skall på et stekebrett og stek dem i 10 minutter. - На противень положить панцири и жарить 10 минут.
Ha olje i en stor kjele og varm opp. - В большую кастрюлю налить масло и нагреть.
Del hvitløken i to og stek i oljen i ca. 2 minutter til de har fått en fin gyllen farge, rett før de er ferdig har du i pepper, laurbærblad og tomatpuré. - Чеснок разделить на 2 части, жарить в масле около 2 минут до золотистого цвета. Добавить перец, лавровый лист, томат-пюре.
Rør godt om, og hell alt sammen over i et grundig rengjort og tørt glass. - Хорошо перемешать, чтобы не подгорело. Переложить в чистую сухую банку.
Legg i skallene og la glasset stå på kjøkkenbenken til det har blitt avkjølt. - Добавить панцири и оставить на столе остывать.
Sett på lokket og oppbevar oljen i kjøleskapet i 2 uker. - Накрыть крышкой, поставить в холодильник на 2 недели.
Sil så oljen og ha tilbake i et rent glass. - Процедить, налить в чистую посуду.
Den kan da oppbevares i kjøleskapet i opptil 8 uker. - Можно хранить в холодильнике до 8 недель.
Подсказка:
Server gjerne oljen til fiskesupper, fiskegryter, skalldyrpasta, blåskjell, paella eller til en god skalldyr risotto. - Масло подавать с рыбным супом, блюдами с тушеной рыбой, макаронами с морепродуктами, мидиями, паэльей или хорошим ризотто.
Масло с зеленым луком. Норвегия, здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post417458104/
Бульон из панцирей креветок. Рецепт от гуру норвежской кулинарии Эйвинда Хелльстрема.
http://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post388483193/