Pasta med rødbetpesto - Макароны со свекольным соусом Песто

2. Avkjøl, skrell og kutt rødbetene i mindre biter. - Свеклу остудить, очистить и мелко нарезать.

Kjør rødbeter, valnøtter, hvitløk og halvparten av oljen sammen til en jevn tykk masse i en hurtigmikser. - Свеклу, грецкие орехи, чеснок и половину масла прокрутить миксером в густую массу.

Tilsett resten av oljen, parmesan og sitronsaft. - Добавить оставшееся масло, Пармезан и лимонный сок.

Kjør alt godt sammen og smak pestoen til med salt og kvernet pepper.- Еще раз прокрутить миксером. Приправить солью и перцем.

3. Kok pastaen «al dente» i rikelig med saltet vann. - Сварить макароны по инструкции на упаковке  в большом количестве подсоленной воды.

Hell av kokevannet, men ta vare på cirka 1 dl av vannet. - Воду слить. Около 100 воды не выливать.

Bland den nykokte pastaen med cirka 5 ss rødbetpesto, og spe med en klunk av kokevannet.- Смешать горячие макароны с 5 ст.л. свекольного Песто, добавить немного горячей воды от варки макарон.

4. Dryss over ekstra valnøtter (gjerne ristet i en tørr varm panne), høvlet parmesan og ruccolasalat. - Макароны посыпать сверху орехами (орехи сначала обжарить на сухой сковороде), тертым пармезаном и салатом Руккола.

Drypp over litt olje og kvern over litt pepper. - Сверху полить немного масла и поперчить.

Server ekstra rødbetpesto ved siden av. - Соус Песто  в подходящей посуде подать отдельно.

Resten av pestoen kan oppbevares i kjøleskapet i inntil én uke.  - Оставшийся соус хранить в холодильнике до 1 недели.