[показать]

Fotograf: Studio Dreyer-Hensley     

Рецепт норвежского комитета по рыбе.

Timianbakt kongekrabbe med eple- og fennikelyoghurt - Камчатские крабы, запеченные с тимьяном с соусом из йогурта, яблок и фенхеля

Конгекраббе (Paralitodes camtschaticus) - камчатский краб

3 stk  kongekrabbebein, rå -3 камчатских краба (клешни и выше них), свежие, не отварные
12 skiver  baguette - 12 ломтиков багета
   olje - растительное масло
   salt og pepper-соль и перец

Marinade - Маринад

3 ss  timian, frisk - 3 ст.л. свежего тимьяна
1 fedd  hvitløk - 1 зубчик чеснока
1 dl  rapsolje - 100 г рапсового масла

Eple- og fennikelyoghurt- Соус с йогуртом, яблоком и фенхелем

0,5 stk  fennikel, frisk - 0,5 шт. свежего фенхеля.
1 stk  eple, grønt - 1 зеленое яблоко
3 dl  matyoghurt - 300 г йогурта без добавок
   sitronsaft - лимонный сок
   salt og pepper - соль и перец

• Sett stekeovnen på 200 °C. - Духовка 200 градусов
• Pensle olje på baguetteskivene og stek dem i stekeovnen i ca. 10 minutter til de er gylne og sprø.- Ломтики багета смазать растительным маслом и сделать гренки. Запекать около 10 минут до золотистого цвета.

• Ta det rå kjøttet ut av kongekrabbebeinene ved hjelp av en spiss kniv og prøv å holde stykkene så hele som mulig. - Аккуратно достать мясо из краба, постараться не повредить. Пользоваться специальным  острым ножом.
• Del stykkene i like store biter og legg dem på et stekebrett med bakepapir. - Мясо разрезать на красивые ломтики и положить в емкость для запекания, застеленную бумагой для выпечки.

Marinade - Маринад

• Kjør sammen ingrediensene til marinaden i en foodprosessor til en glatt masse. - Ингредиенты для маринада прокрутить миксером с гладкую массу.

• Smør marinaden på kongekrabbekjøttet og dryss over litt salt og pepper. - Мясо краба смазать маринадом, потом сверху посолить и поперчить.
• Stek i stekeovnen i ca. 8 minutter.- Запекать в духовке 8 минут.

Eple- og fennikelyoghurt - Соус из йогурта, яблок и фенхеля

• Skjær fennikel i små terninger, og skrell og riv eple grovt. - Очистить и мелко порезать фенхель. Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
• Kok fennikel i lettsaltet vann i ca. 2 minutter. - Фенхель отварить 2 минуты в слегка соленой воде.
• Hell av kokevannet og skyll fennikelen i kaldt vann til den er helt kald. - Горячий фенхель переложить в холодную воду. Остудить.
• La den renne av på tørkepapir, og bland med eple og matyoghurt. - Обсушить на бумаге и смешать с яблокам и йогуртом.
• Smak til med sitronsaft, og ev. salt og pepper.- Приправить лимонным соком, по необходимости - солью и перцем.