Foto: Tone G. Johannesen / NRK
Рецепт норвежского кулинара Лизы Финкенхаген (Lise Finckenhagen) в программе Jacobsen på lørdag/NRK P1
Лиза придумала торт к Хэллоуину, а у нас это будет батальонная разведка в маскхалатах.
Батальонная разведка
Десантирование зимой
Søte spøkelser - "Сладкие привидения"
et spøkelse - призрак, привидение
Søte spøkelser - Сладкие привидения
- 1 sukkerbrød, 24 cm - бисквит, форма для выпечки 24 см
- 4 karamellkokte eller hermetiserte pærer - 4 карамелизированных груши или консервы
- 6 dl fløte - 600 г сливок
- 100 g kokesjokolade - 100 г шоколада для варки
- 400-500 g marsipan - 400-500 г марципана из магазина
- ev.=evt=eventuelt konditorfarge - можно использовать пищевые красители, но лучше smeltet sjokolade расплавленный шоколад og lakrislisser и солодку, она же - лакричник
Sukkerbrød - Бисквитный кекс
- 4 egg - 4 яйца
- 1,5 dl sukker - 150 г сахара
- 1,5 dl hvetemel - 150 г муки
- 1 dl potetmel - 100 г крахмала
- 1,5 ts bakepulver - 1,5 ч. л. разрыхлителя
Karamellkokte pærer - Карамелизированные груши
- 1 kg pærer - 1 кг груш
- 1 l vann - 1 л воды
- 600 g sukker - 600 г сахара
- 1 ss hele kardemommekapsler - 1 ст. л. целых стручков кардамона
- 2 stjerneanis - 2 шт. аниса
- 5 nellikspiker - 5 гвоздик
- 1 ss hel, sort pepper - 1 ст. л. с горкой черного перца
- 2 kanelstenger - 2 палочки корицы
Sukkerbrød - Бисквит
Piske egg og sukker til stiv eggedosis. - Сделать гоголь-моголь из яиц и сахара.
Sikt sammen mel, potetmel og bakepulver.- Просеять и смешать муку, крахмал и разрыхлитеь.
Vend det tørre forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. - Соединить гоголь-моголь со смесью муки крахмала и разрыхлителя. Мешать шпателем осторожно.
Hell røren i en godt smurt form (24 cm) og stek sukkerbrødet ved 150 grader i 45 minutter. - Тесто вылить в хорошо смазанную форму диаметром 24 см, выпекать бисквит при температуре 150 градусов 45 минут.
Søte spøkelser - Сладкие привидения
Finhakk sjokoladen. - Мелко нарезать шоколад.
Kok opp 2 dl fløte i en liten kasserolle, trekk kasserollen til side og rør inn sjokoladen. - Вскипятить 200 г сливок в маленькой кастрюле, снять кастрюлю с огня и размешать в сливках шоколад.
Hell sjokoladeblandingen over i en bolle og rør inn 2 dl fløte. - Шоколадную смесь вылить в миску, добавить 200 г сливок.
Kjør det hele godt sammen med en stavmikser.- Смесь хорошо взбить миксером.
La sjokoladeblandingen stå i kjøleskapet i minst 6 timer, helst natten over. - Поставить шоколадную смесь в холодильник минимум на 6 часов, еще лучше - на ночь.
Del sukkerbrødet i tre jevne lag. - Разделить бисквит на 3 части. Учитывайте количество бисквита для привидений, так проще.
Legg lagene tilbake på plass og stikk ut små runde kaker. - Сложить вместе разрезанные части бисквита и вырезать маленькие круглые части для привидений.
Skjær pærene i små terninger. - Груши нарезать мелкими кубиками.
Pisk sjokoladeblandingen til tykk og stiv krem. - Взбить шоколадную смесь в тугой крем.
Pisk resten av fløten til krem. - Взбить оставшиеся сливки для крема.
Dynk bunnene med litt pærelake, legg på en skje pæreterninger og en skje pisket krem. - На нижний слой торта налить немного сиропа от груш, положить по 1 ложке груш и крема.
Legg på neste lag og dynk det lett. - Повторить на следующих слоях.
Leg på noen pæreterninger og topp med sjokoladekrem. (Bruk en sprøytepose til sjokoladekremen.) - Оставить ломтики груш и крем для украшения. Используйте кондитерский мешок для шоколадного крема.
Legg på toppene og kle kakene med et tynt lag pisket krem. Верх торта и бока смазать тонким слоем крема.
La kakene stå i kjøleskap mens du kjevler marsipanen. - Поставить торт в холодильник и заняться марципаном.
Kjevl ut marsipanen til en stor leiv og skjær ut sirkler som er store nok til å dekke kakene. - Скалкой раскатать марципан, вырезать круги чуть больше размера бисквита, если хотите сделать верх торта. Или делайте только маленькие круги из марципана для маскхалатов. Учитывать складки.
Legg et marsipanlokk på hver kake og klem det forsiktig inntil kantene slik at det dannes myke folder. - На маленькие бисквиты надеть маскхалаты, сделать складки.
Fyll et kremmerhus med litt smeltet sjokolade og tegn på øyne og munn, eller pynt etter ønske.- Маскхалаты можноукрасить и закрепить расплавленным шоколадом, чтобы с торта не десантировались, нарисовать рот и глаза. Волосы сделаны из марципана.
Karamellkokte pærer - Карамелизированные груши
Smelt sukkeret til karamell i en kasserolle. - Сахар для сиропа растворить в кастрюле.
Kok ut karamellen med varmt vann og tilsett krydder. - Добавить воду и специи, поварить.
Skrell pærene og legg dem over i laken. - Очистить груши и положить в сироп.
La det småkoke til pærene er møre, men faste. - Груши варить на маленьком огне до готовности.
Legg pærene i et rent og varmt glass med lufttett lokk, og hell den varme laken over. - Готовые груши положить в чистую и горячую банку , залить горячим сиропом, закрыть крышкой.
Sett lokket raskt på og la det stå minst et døgn til avkjøling i kjøleskap.- Груши должны стоять в холодильнике минимум один день.
Tips - Подсказка
Bruk mel og ikke melis når du kjevler ut marsipanen. - При раскатывании марципана используйте муку, а не сахарную пудру.
Pass også på at marsipanlokket ikke blir for tynt. - Слишком тонко марципан раскатывать не нужно.
Lag dine egne karamellkokte pærer. - Можете приготовить груши по своему рецепту.
De kan du servere som en dessert i seg selv, gjerne varmet i litt av laken (som igjen kan kokes inn til sirup) og servert med vaniljeis og varm sjokoladesaus. - Карамелизированные груши могут быть самостоятельным десертом, подаются с ванильным мороженым и горячим шоколадным соусом.
Три вида домашнего марципана Лизы Финкенхаген и марципан датского кулинара здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post395359202/
Настоящий норвежский хэллоуинский торт здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post297184764/