Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение
Ну очень вкусная рыбка! Нежная, соус вкуснейший, ароматы сшибают!!! Просто, быстро, и очень вкусно!!!
И много лука!
Это простой и быстрый рецепт, но мы им
пользуемся давно и нежно любим. Когда приготовила так рыбу в первый раз,
отзыв звучал на удивление единодушно - очень вкусная рыбка! С тех пор
она живёт у нас именно под таким названием.
Нам понадобится:
филе белой рыбы - около 800 г (у меня свежий неразделанный судак весом чуть больше кило)
1 большая, а лучше 2 средних луковицы
6 лавровых листиков
10-12 горошин душистого перца
15-20 горошин чёрного перца
соль
растительное масло
вода
Если у вас готовое филе, вообще нет проблем. Если целая рыбина, например, судак, то её надо разделать на филе без костей.
Сначала судака очищаем от чешуи, через разрез на брюшке вынимаем внутренности, промываем.
Берём острый узкий нож. Отрезаем голову вместе с плавниками:
1
[показать]
На спинке, начиная от головы, делаем глубокий надрез вдоль всего позвоночника, разрезая рыбу на две части - верхняя с рёбрами:
2
[показать]
А нижняя - с позвоночником, хвостом и рёбрами:
3
[показать]
Затем с нижней аккуратно срезаем хребет вместе с хвостом (рёбра остаются на филешке):
4
[показать]
5
[показать]
Последний
этап - срезаем рёберные кости, держа нож почти параллельно разделочной
доске и стараясь отрезать как можно меньше мяса:
6
[показать]
7
[показать]
Готово, две красивые филешки:
8
[показать]
Дальше всё просто. Рыбу нарезаем небольшими кусочками:
9
[показать]
Лук очищаем и шинкуем полукольцами:
10
[показать]
Сейчас
прошу прощения у господ эстетов за вид моего казанка. Никакая Парма его
давно уже не берёт, а выбросить эту штуку нет ни сил, ни желания, все
самые вкусные вещи получаются именно в ней.
Итак, наливаем на дно казанка или толстостенной кастрюли немного
растительного масла и выкладываем слой лука, чтобы полностью закрыть
дно. На лук кладём слой рыбы:
11
[показать]
Затем рыбку присаливаем, на неё - пару лавровых листиков, 3-4 горошины душистого перца и 5-6 горошин чёрного перца:
12
[показать]
Немного сбрызгиваем маслом и опять - слой лука, слой рыбы, соль, перец. И так, пока не закончится рыба с луком:
13
[показать]
После
этого вливаем в кастрюлю треть стакана воды, накрываем крышкой и ставим
на средний огонь на 40-45 минут. Спустя время открываем крышку - рыбка
должна получиться в густом прозрачном соусе:
14
[показать]
Всё!
С чем подавать? Гарнир на ваш вкус. Я в данном случае категорична -
только картофельное пюре, потому что вместе это просто бесподобно.
Зелень... я люблю. Но поверьте, не нужна она сюда, всё более
чем самодостаточно, рыбка нежная, соус вкуснейший, ароматы сшибают. А
если блюдо остаётся на следующий день, то из соуса получается дрожалочка
:)
Приятного аппетита!
15
16
[показать]