Сливочно-сырный суп очень нежное и ароматное блюдо. Он получается в меру густым, а хрустящие сухарики замечательно дополняют его. Он понравится детям с двух лет. Если готовить его только для взрослых, то можно заменить 200 мл воды на 200 мл белого сухого вина, так суп станет еще пикантнее. Этот рецепт не относится к диетическим, так как блюдо достаточно жирное, но, если фигура позволяет, то изредка очень даже полезно побаловать себя таким изысканным супчиком. Тем более, что в нем немало полезного, взять хотя бы витамины, содержащиеся в болгарском перце и зелени, не говоря уже о молочных белках и кислотах!
Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, залейте его водой, слегка посолите и варите до готовности 15-20 минут.
Тем временем нашинкуйте лук, очистите чеснок и измельчите, болгарский перец разрежьте пополам и освободите от семечек (если перец очень крупный, хватит и половинки).
Перец отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут до появления черных подпалин.
Лук и половину чеснока поджарьте на сливочном масле (25 гр) до золотистого цвета.
Добавьте к овощам ложку муки и хорошо перемешайте, поджарьте до появления слабого орехового запаха, а затем залейте содержимое сковороды сливками.
Сразу же перемешайте полученную смесь, чтобы не образовалось комков.
Готовьте ее на самом слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
Выложите готовые сливки с овощами в кастрюлю с картофелем, посолите, добавьте мускатный орех и травы. При необходимости добавьте немного воды. Продолжайте варить суп на слабом огне.
Готовый болгарский перец немного остудите и снимите с него шкурку (после запекания она легко отходит от мякоти).
Нарежьте перец кубиками и положите в суп.
Сыр натрите на мелкой терке и небольшими порциями кладите его в кастрюлю, варите пока он полностью не растворится.
В конце добавьте измельченную зелень, накройте суп крышкой и займитесь сухариками.
Хлеб нарежьте небольшими кубиками, на сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте туда чеснок и выложите хлеб.
Хорошенько перемешайте, посыпьте солью, сухими травами и снова перемешайте. Жарьте сухарики 5-7 минут на сильном огне, пока они не станут золотистыми.
Подавайте горячий сливочно-сырный суп, посыпав его чесночными сухариками.
