Это цитата сообщения VezunchikI Оригинальное сообщение

Рецепт этого блюда знаком большинству хозяек в сильно искаженном варианте, когда все ингредиенты выкладываются слоями и щедро поливаются майонезом. Беда в том, что этот соус существенно влияет на вкус продуктов и никак не предназначен для термической обработки!

[показать]

Оригинальный рецепт мяса по-капитански предусматривает запекание и подачу в порционных формах или небольших сковородках под молочным соусом бешамель. Metaphysican расскажет, как быстро и легко приготовить это вкуснейшее мясное блюдо без капли майонеза.

[710x]

Мясо по-капитански

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• 500 г свинины или говядины
• 2 луковицы
• 4–6 средних картофелин
• 4 ст. л. растительного масла
• 100 г твердого сыра
• соль, перец

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА

• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 250 мл молока
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофелины очисти и отвари целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.

Пока картофель варится, приготовь соус бешамель. Для этого распусти в сотейнике сливочное масло, добавь в него муку и, не снимая с огня, хорошо перемешай. Когда образуется белая пена на поверхности, влей холодное молоко и посоли, продолжая размешивать. Прогревай соус до момента закипания, но не кипяти, а сразу же сними с огня.

[710x]

3. Мясо разделай на куски и хорошо отбей с двух сторон.

4. Лук нарежь кольцами, картофель — кружочками. Сыр натри.

[710x]

5. Правильнее это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но за неимением таковых можно запечь мясо в одной большой емкости.

6. Смажь форму растительным маслом, выложи слой лука, сверху отбивные. Слегка посоли и поперчи мясо, затем ровным слоем разложи ломтики картофеля.


 

[710x]

7. Щедро смажь картофель соусом и посыпь сыром. Помести формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.

[710x] [710x]

От аромата, витающего на кухне, кружится голова и текут слюнки… Еще одно абсолютно беспроигрышное блюдо, уместное для любого повода: от ужина в тесном семейном кругу до массового праздничного застолья.

Источник