 [показать]
Еще немножко и наступит Светлое Воскресение Христово - Пасха. Радостное и волнующее событие для верующих людей и хочется этот праздник всегда отметить как-то по особенному. Празднование обычно начинается разговением после Всенощной службы и Крестного хода, но подготовка к этому дню у хороших хозяек идет уже за семь дней. Праздник встречают чистотой и порядком в доме, в Чистый четверг приступают к изготовлению пасх и куличей, а в Страстную пятницу делают крашенки - окрашивают куриные яйца во всевозможные цвета и даже расписывают узорами и картинками. Не последнюю роль играет и убранство стола - белые скатерти, красивая утварь, цветы и сами блюда. В старые времена была даже специальная посуда, где были изображены сценки из Евангелия, она хранилась особо и ставили ее на стол лишь в праздник.
Но пустая тарелка не способна создать праздничное настроение и поэтому еще надо сделать свой пасхальный стол неповторимым и вкусным. Кроме пасхальных яиц, творожной пасхи и куличей, на почетном месте, на стол ставили и другие блюда: запеченное и отварное мясо и птицу, салаты, всевозможные десерты и печения. На пасхальном столе было все, лишь рыба не должна была быть в праздничном меню.
И как же в такой праздник не обойтись без меда - исконно-русского лакомства. Его любили все - от простых крестьян до именитых князей. Особой славой на Руси пользовался мед из монастырей, которые были наиболее крупными производителями различных изделий из меда. Сейчас медом занимаются специальные хозяйства, фермеры, производится множество полезных продуктов на основе меда Уже сейчас можно сделать три простых в исполнении блюда с медом, которые будут и праздничными и в тоже время традиционными в этот праздник - пасху медовую, курицу в меду и орехи с медом.
Пасха медовая
[показать]
- творог - 500 г
- сахар - 2 столовые ложки
- мед - 2 столовые ложки
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- масло сливочное - 3 столовые ложки
- сметана (или сливки) - 3 столовые ложки
|
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить мед, размягченное масло и взбить до образованя пышной однородной массы. Свежий сухой творог протереть через сито, добавить сметану, перемешать, вводя небольшими порциями, с яично-медовой смесью. Подготовленную массу переложить в форму для пасх и прикрыть под пресс. Подержать в холодном месте примерно сутки.
Курица в меду
[показать]
- горчица не очень острая - 1/4 стакана
- мед - 4 столовых ложки
- лимон - 0,5 шт.
- курица - 1 шт.целая не менее 1 кг (возможно заменить на грудки, ножки, бедра)
|
Мед и горчицу перемешать, выжать сок из половины лимона и слегка подогреть всю эту смесь. В теплую смесь положить курицу, предварительно разделенную на порции (или же если это ноги и т.п., то просто кладем их не деля) на три-четыре часа. Промариновав курицу, обертываем ее в фольгу и запекаем в духовке в течение часа. Для румяной корочки на кожице, в последние 20 минут зажаривания фольгу разворачиваем, а температуру нагрева увеличиваем.
Орехи в меду
[показать]
Орехи очистить от шелухи, мед вскипятить до красна, мешая, всыпать орехов столько, чтобы масса сделалась густой, варить, но не очень долго. Дождаться, когда мед на ложечке начнет застывать, брать орехи ложкой и выкладывать их на противень кучками, противень чуть-чуть смочить водой. Дождаться, когда орехи остынут и высохнут, сложить их в банку. Держать в лакомство холодном и обязательно сухом месте.
[показать] |
|
[6x]