1. 
   Итак, начинаем готовить пирог лимонный песочный. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры. Оставшиеся 130 г сахарной пудры пойдут в лимонный крем.


2. 
   Добавляем 150 г масла сливочного. Еще останется 30 г масла для крема.


3. 
   Руками растираем все в крошку.


4. 
   Добавляем 1 яйцо. Оставшиеся 2 яйца пойдут в лимонный крем.


5. 
   Быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно получается податливым, мягким и нежным.


6. 
   Тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на полчаса.


7. 
   Пока тесто в холодильнике, у нас как раз есть время, чтобы приготовить лимонный крем. Для начала выжимаем сок из лимона.


8. 
   Затем сок процеживаем. Это удобно делать сквозь ситечко.


9. 
   Оставшиеся 30 г сливочного масла растапливаем. Если у вас мало опыта в приготовлении кремов и соусов, лучше делать это на водяной бане.


10. 
    К растопленному маслу добавляем процеженный лимонный сок.


11. 
    Затем всыпаем оставшиеся 130 г сахарной пудры.Туда же отправляем оставшиеся 2 яйца.


12. 
    Постоянно помешивая, готовим крем на маленьком огне (или водяной бане), пока он чуть не загустеет. Это занимает около 5-6 минут. Снимаем крем с огня.


13. 
    Форму для запекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее две трети теста и пальцами распределяем его по дну формы, попутно формируя бортики.


14. 
    Выкладываем на тесто лимонный крем.


15. 
    Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полоски.


16. 
    Выкладываем полоски на пирог в виде сетки.


17. 
    Выпекаем лимонный пирог в разогретой до 180С духовке 30 минут. Готовый пирог охлаждаем, а потом подаем к столу.

https://www.liveinternet.ru/community/3226371/post481822247/