Наш кулинарный мастер-класс расскажет, как приготовить популярные японские роллы в домашних условиях: рецепт варки риса и варианты начинок. Нам понадобится [350x525] Для риса: 300 г риса сорта «Италика» или «Японика»; 300 мл воды; 2 ст. л. рисового уксуса; 1 ст. л. сахара; 1 ст. л. соли. Для начинки: слабосоленая форель; крабовые палочки; свежие огурцы; авокадо; зеленый лук, укроп; плавленный сыр, майонез. А также: водоросли нори – упаковка из 10 листов; соевый соус, васаби; маринованный имбирь. Готовим рис для роллов [350x405] Промыть рис под струей холодной воды, пока она не станет прозрачной. Залить рис 300 мл холодной воды и оставить на 15 минут. Накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне. Слегка приоткрыть крышку, уменьшить огонь и варить рис 7 минут, пока вода не впитается. Снять крышку и увеличить огонь на 30 секунд, чтобы рис слегка подсох. Выключить огонь и оставить под крышкой на 20 минут. В рисовый уксус (2 ст. л.) добавить соль и сахар, перемешать и влить получившуюся заправку в рис. Тщательно перемешать рис. Теперь его нужно охладить – а мы пока приготовим начинку для роллов. Начинка для роллов [350x525] В принципе заворачивать в роллы можно что угодно: любые фрукты и овощи, рыбу, морепродукты, даже курицу и колбасу. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Но прежде чем вы начнете экспериментировать, предлагаем вам два беспроигрышных варианта, которые нравятся абсолютно всем. 1-я начинка: крабовые палочки – кладутся целиком; огурец – нарезать вдоль, узкими сегментами; зеленый лук – помыть, обсушить укроп – помыть, обсушить; майонез. 2-я начинка: слабосоленая форель – нарезать крупными ломтиками; огурец – нарезать вдоль, узкими сегментами; авокадо – нарезать вдоль, узкими сегментами; укроп – помыть, обсушить; плавленный сыр. Когда все ингредиенты будут готовы – можно начинать сворачивать роллы. Сворачиваем роллы Для этой операции японцы используют специальный бамбуковый коврик, но вполне можно обойтись и без него. Судите сами. [350x256] [350x259] Взять из пачки один лист нори, положить его на большую разделочную доску. Выложить на лист при помощи столовой ложки слой риса. Распределить рис так, чтобы он занимал 2/3 поверхности (см. фото). По центру риса выложить начинку. Начинать сворачивать лист нужно с нижнего, покрытого рисом, края. Аккуратно пальцами поднимаем край водоросли и, придерживая начинку, сворачиваем тугой ролл до темной полосы. Оставшийся край водоросли слегка смачиваем водой и закатываем ролл до конца, чтобы этот край приклеился. Несколько раз катаем получившуюся «колбаску» по доске, уплотняя начинку. Осталось нарезать роллы и правильно подать их на стол. [350x350] [350x350] С помощью острого ножа нарезаем «колбаску» на куски толщиной 1 см. Выкладываем роллы на тарелку. К роллам обязательно подается соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Разводя васаби в соевом соусе, будьте осторожны – японский хрен очень злой – не переборщите. А маринованный имбирь призван освежать наши вкусовые рецепторы между дегустацией разных видов роллов. источник [600x100]