- Свежий корень имбиря - 200 гр.
- Сахарный песок - 200 гр.
- Вода - 2,5 ст.
- Имбирь помыть и очистить от кожицы.
- Тонко нарезать круглыми или длинными ломтиками.
- Залить водой (примерно 2 стакана) так, чтобы она полностью покрывала имбирь и варить 40-60 минут, чтобы размягчить имбирь и избавиться от чрезмерной жгучести.
- Растворить сахарный песок в половине стакана воды в отдельной емкости и довести до кипения.
- Отваренный имбирь откинуть на дуршлаг и дать стечь остаткам жидкости.
- Выложить ломтики имбиря в сахарный сироп и варить на сильном огне до тех пор, пока имбирь не впитает сахар и не станет прозрачным. Нужно следить, за тем, чтобы все кусочки были в сиропе, имбирь имеет свойство темнеть.
- Осторожно обвалять кусочки горячего имбиря в сахаре.
- Выложить подсохнуть на бумагу. Цукаты из имбиря можно хранить в баночке в холодильнике.
Цукаты из имбиря – это не просто обычная сладость. Это универсальная таблетка от простуды, от боли в горле. Вместо аптечной химии просто великолепная альтернатива. Что такое боль в горле, можно забыть.
Отвар имбиря можно использовать в приготовлении имбирного чая. Но будьте осторожны: он очень жгуч! Разбавлять нужно не меньше чем 1 к 1.
Сушить имбирь нужно при комнатной температуре. Кто любит, чтобы цукаты были более жесткие – надо сушить трое суток, а мягкие – чуть меньше.
Цукаты из имбиря, к сожалению, могут причинить и вред. Имбирный корень – слишком насыщенное по составу растение, чтобы его прием, даже в виде цукатов, был абсолютно безопасным. Разумеется, есть противопоказания.
Прежде всего, к ним относится сахарный диабет, при котором противопоказаны любые цукаты.
Нельзя употреблять имбирь и продукты из него при язве желудка и 12-типерстной кишки, т. к. некоторые компоненты его состава раздражающе действуют на слизистую, из-за чего воспаление только усилится.
Не рекомендован имбирь и при тяжелых заболеваниях печени и почек, особенно при желчекаменной и мочекаменной болезни, т. к. его стимулирующее действие может вызвать движение камней, что очень болезненно само по себе, а при их застревании вполне может закончиться операцией. Конечно, действие цукатов слабее, чем у свежего имбиря, но все равно достаточно сильное.
Противопоказан имбирь и при любых кровотечениях, т. к. способен ухудшить состояние.
Его нельзя принимать при повышенной температуре.
[300x225]Имбирь способен усиливать действие практически всех препаратов, с которыми применяется одновременно. Поэтому будьте особенно осторожны, если принимаете лекарства от повышенного давления, аритмии, понижающие сахар в крови, кроворазжижающие и т. п.
Несмотря на то, что имбирь очень эффективен в борьбе с лишним весом, его цукаты, как мы уже писали, очень калорийны (216 кКал в 100 г). Содержащийся в них гингерол, конечно, сжигает калории, но злоупотреблять цукатами все равно не стоит, иначе можно не похудеть, а поправиться.
Не забудьте и об индивидуальной непереносимости. Имбирь – очень сильное растение, вполне способное спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому употребляйте его очень осторожно.