3 чашки риса, 0,3 чашки изюма, 0.3 чашки ядер грецких орехов. 0,5 чашки топленого масла, 10-15жилок шафрана.

  [показать]

В казане разогреть масло, положить рис, изюм и орехи, все перемешать в течение трех минут. Шафран подержанна медленном огне на горячей сковродке, потом растереть в порошок и добавить в рис, который в это время обжаривается. Залить водой так, чтобы она покрывала на 3 см поверхность, посолить, кипятить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. Томить под крышкой до полного впитывания воды. Плов будет мягким и рассыпчатым и необыкновенно вкучным. Отметим особо, что царя пряностей обычно не унижают до смешивания с другими специями. К тому же его аромат так тонок, что остальные пряности способны его просто заглушить. Если и добавляют к нему, то изредка и в микродозах кардамон и корицу.

Исключительно для того, чтобы оттенить царский аромат и вкус.