• Скумбрия (замороженная ) — 1 шт
• Соль — 2 ст. л.
• Перец душистый (горошком) — 3 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Кориандр — 10 г
• Гвоздика — 3 шт
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Вода — 1 стак.

[показать]

Рецепт из расчета на 1 рыбку, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. я солила 5 скумбрий Итак, рыбку подготовим - разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем. И емкость подготовим, в которой будем солить.

[показать]

Воду наливаем в кастрюльку и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин! Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал! Остужаем рассол обязательно!!!

[показать]

Рыбку плотно сложили в емкость, чтобы рыбка не всплывала.

[показать]

Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток. Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыбка!

[показать]

Подаем к столу и неважно праздник или нет! Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго-неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/