Ингредиенты:

 

Сливки 33% 250 мл;

Молоко 250 мл;

Яичный желток 5 шт;

Сахар (мелкий) 70 г;

Базилик (листья) 10 г;

Клубника 150 г;

Вино (сладкое) 50 мл;

 

Приготовление:

 

1.Время приготовления - 40 минут

Время охлаждения - 12 часов

Количество - 4-6 порций

2.Сливки и молоко смешайте в сотейнике, добавьте базилик и половину сахара. Доведите до кипения на медленном огне, но не кипятите. Снимите с огня.

3.Желтки взбейте с остальным сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влейте к желткам молочную смесь. 

Взбивайте все вместе еще 1 минуту.

 

Молочно-яичную массу перелейте в сотейник и поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивая, варите до состояния соуса. 

 

Ложка должна быть укутана кремовой массой. Снимайте массу с огня, когда на ложке остается четкая "дорожка", если провести по ней пальцем.

 

Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Листья базилика удалите. Остудите массу как можно быстрее. 

 

Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую кокосовую массу в холодильник на 12 часов. 

 

По истечении указанного выше времени перелейте молочную массу в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. 

 

Поставьте мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. 

4.Поместите в блендер клубнику и вино. Взбейте до однородного состояния. Пропустите через сито.

5.Подавайте базиликовое мороженое с клубничным соусом, украсив мятой.

 

Автор рецепта - Виктория Попин