Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Куличики ярморочные
Куличики ярморочные
[300x450]Ингредиенты:
- тесто:
- мука 5 стаканов
- сливки 1,5 стакана
- масло 250 г
- сахар 1 стакан
- яйца (желтки) 8 штук
- орехи, изюм, цукаты по 0,5 стакана
- соль 1 чайная ложка
- дрожжи 100 г
- ванилин
- глазурь:
- яйцо (белок) 1 шт.
- сахарная пудра 1 стакан
- лимонный сок 8-10 капель
Способ приготовления: В подогретых сливках развести дрожжи, положить половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом.
Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, орехи. Массу хорошо вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Вымесить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое.
Снова вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сформовать небольшие булочки и выложить в формы с высокими стенками, смазанные маслом изнутри. Дно и стенки формы выстлать промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать треть высоты.
Формы поставить для расстойки в теплое место на 15-20 минут. Затем выпекать в духовке при температуре 200-220 С в течение 60-70 минут (если формы большие) и минут 20-30 - если формы маленькие. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его фольгой, чтобы не подгорел.
Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем глазури и посыпать украшениями.