В миску вбиваю 2 крупных яйца, добавляю соль.



Добавляю сахар и чуточку ванилина.



Взбалтываю венчиком и вливаю 200 гр кефира 3,2% жирности. Еще раз перемешиваю венчиком.



Теперь самое главное: вместо муки добавляю кукурузный крахмал.
Такие блинчики на кукурузном крахмале разрешены даже для диетического питания.
К трем столовым ложкам кукурузного крахмала (с приличным верхом) добавляю 1/3 чайной ложки соды. Перемешиваю.



Всыпаю к кефиру и яйцам. Быстро перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.



Следом сразу вливаю 100 мл кипятка. Тесто получится очень жидкое, такое и должно быть. Нарываю миску с тестом крышкой и оставляю на 10 минут.



Сковородку хорошо разогреваю, смазываю растительным маслом.



Наливаю немного теста, жарю на среднем огне до румяности.



Аккуратно переворачиваю.



И вот такие солнечные, красивые блинчики готовы!



Тонюсенькие, в дырочку, прямо просвечиваются. Попробуйте приготовить!



Ингредиенты:
200 гр кефира
2 крупных яйца
0,5 ст.л. сахара (можно меньше... или больше, если хочется сладких блинчиков)
щепотка ванилина
3 ст.л. с верхом кукурузного крахмала
0,3 ч.л. соды
100 мл кипятка