• творог домашний  (жирный)  - 0.5 кг;
• яйца - 4 шт;
• сахар  (+ 2 стол.ложки в глазурь)  - 150 г;
• манная крупа - 1 ст.л.;
• сливочное масло  (+ 1 ст.ложка в глазурь)  - 100 г;
• лимон  (цедра)  - 1 шт;
• изюм - 40 кг;
• какао-порошок  (в глазурь)  - 2 ст.л.;
• сметана  (в глазурь)  - 3 ст.л.;

Творог для сырника нужно брать жирный,но не мокрый и конечно же не магазинный.Перетереть его в комбайне до однородной массы или через сито.
Взбить желтки с сахаром до растворения сахара,добавить манку,мягкое сливочное масло,лимонную цедру ,изюм и добавить
к этой массе творог,снова перемешать на небольшой скорости.
Отдельно  взбить белки до пиков и добавить к  творожной массе, аккуратно перемешать.
Форму смазать маслом,присыпать мукой.Можно печь в силиконовой форме, тогда  смазывать не нужно.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах  40-50 минут.
Приготовить глазурь:растопить сливочное масло,добавить сахар и всё время помешивать.Далее добавить сметану и какао.
Доводим массу до кипения и снимаем с огня.
Сырник вынимаем  из духовки,даём ему полностью остыть в форме,а затем переворачиваем  на блюдо и поливаем  горячей глазурью.Хорошо остужаем и даём выстояться несколько часов в холодильнике(у меня стоял ночь).
Сразу - он начнёт ломаться и не будет держать форму.
Приятного аппетита!