Для такой заготовки беру:
свежее сальцо с прорезью около 1 кг;
литр воды;
5 ст.л. крупной соли;
5 шт. лаврового листа;
5 шт. перца черного горошком;
щепотка перца душистого;
4 зубка чеснока.
Изначально варю рассол. В кипящий литр воды высыпаю все специи, кипячу 2 минуты. Оставляю остывать. Для ускорения процесса засолки, рассол можно приготовить заранее.
Зачищаю сало от загрязнений ножом.
И разрезаю на куски длиной 7 см. Складываю в чистую банку.
Заливаю остывшим рассолом.
Не накрывая крышкой, оставлю в комнате на сутки, дальше убираю в холод. Через 3 дня сало в рассоле с пряностями просолится и будет готово к употреблению. Для дальнейшего хранения соленое сало нужно вытащить из рассола и убрать в морозилку. По мере надобности достаю из морозилки.
Слегка подмороженное сало очень легко режется. Для разнообразия вкусовых ощущений к соленому салу подаю горчицу или аджику. Мои домочадцы придумали для любимого сало в рассоле интересную приправу из соевого соуса, уксуса и шашлычной специи. Все ингредиенты берутся по вкусу.