[230x176]

Лагман - вкусная лапша с мясом и подливой. Подают лагман в глубоких пиалах: вниз нужно положить лапшу и полить ее подливой.

Ингредиенты:

лапша готовая - 200 г

или для лапши:

• яйца куриные - 1 шт.
• вода - 1 стакан
• соль - щепотка
• пшеничная мука

Для начинки:

• баранина - 400 г
• морковь - 1-2 шт.
• репчатый лук - 3 шт.
• картофель - 2 шт.
• помидоры - 400 г
• сладкий перец (лучше разноцветный) - 3-4 шт.
• растительное масло - 1 ч. ложка
• зелень
• чеснок
• острый перец
• специи

Приготовление:

Для приготовления лагмана по-татарски приготовить лапшу. Если вы используете готовую, то пропустите эти пункты и переходите к отвариваю :-)

Итак, для приготовления лапши смешать все ингредиенты и замесить эластичное тесто.

Смазать тесто растительным маслом и оставить на 30 минут.

Тесто обмять руками, смазанными в растительном масле.

Для получения тянутой лапши от теста отрывать кусочки. Кусочки скатывать в колбаску и тянуть в разные стороны аккуратно так, чтобы колбаска превратилась в тонкий жгутик. Продолжать растягивать, время от времени ударяя серединой жгутика о рабочую поверхность. Тесто вытягивать до тончайшего состояния. На это потребуется много времени.

Проще можно раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать тонкими длинными полосками.

Еще быстрее и проще купить готовую лапшу ;-)

Отварить лапшу. Откинуть на дуршлаг (воду, в которой варилась лапша не выливать, оставить для приготовления подливы), добавить растительное масло (1 ч. ложку), встряхнуть и оставить.

Баранину очистить от пленок и лишнего жира, промыть.

Порезать кусочками поперек волокон.

Лук очистить и порезать тонкими полукольцами.

Морковь очистить и порезать крупной тонкой соломкой.

Перец очистить от семян и плодоножек и тоже порезать соломкой.

Помидоры порезать тонкими дольками.

Картофель очистить и порезать крупной недлинной соломкой.

Бараний жир порезать на очень маленькие кубики и положить их на дно казанка.

Казанок поставить на средний огонь.

После того, как бараний жир вытопиться, вытянуть шкварки и положить в казанок мясо.

Баранину обжарить до коричневой корочки на среднем огне. Далее огонь уменьшить.

Добавить лук и жарить до золотистого цвета.

Далее добавить морковь и перец.

Следующим слоем положить картофель и специи (зира, черный перец, паприка).

Посолить и перемешать. Тушить 10 минут.

Добавить помидоры и тушить еще 15 минут.

Добавить воду, в которой варилась лапша. Количество воды выбирайте на свой вкус.

Подливу варить до готовности картофеля.

Чеснок и острый перец порезать кусочками и подавить в ступке.

Зелень порезать.

Добавить в подливу чеснок, перец и зелень.

Перемешать и варить еще 1 минуту.

Закрыть казанок крышкой и выключить огонь.

Лагман по-татарски готов!