http://www.povarenok.ru/recipes/show/68618/

Haruka

Аgnolotti, маленькие пельмешки квадратной или прямоугольной формы.Их готовят с различными начинками.У нас сегодня итальянские пельмешки с начинкой из нежнейшего сливочно-печеночного паштета.

[показать]

Ингредиенты

Мука— 180 г Яйцо— 2 шт Масло оливковое— 2 ст. л. Соль(по вкусу) Печень куриная(готовая, отварная) — 150 г Сливки(питьевые Parmalat) — 3 ст. л. Сыр творожный— 50 г Овощи(любые, у меня зароможенные: горошек, кукуруза, морковь. фасоль-стручки.) — 150 г Масло сливочное— 50 г Специи(по вкусу)

Рецепт

[показать] Насыпать муку в отдельную чашку, сделать углубление. Добавить яйца, масло и соль. [показать] Замесить эластичное тесто. Дать тесту "отдохнуть " под пленкой, затем еще раз хорошо вымесить. Тесто получается тугое, но эластичное, не липнет к рукам. [показать] Теперь поступаем одним из двух способов: раскатываем тесто на лапшерезке или скалкой. 1. При использовании машинки: тесто разделить на 4 части, скатать "колбаски ", затем раскатать скалкой небольшие овала. Машинку поставить на самую большую толшину раскатки и прокатить тесто, затем устанавливаем необходимую нам толщину (у меня самая маленькая) и еще раз раскатываем. Так поступаем с каждом кусочком теста. Листы выкладываем на полотенце. Теперь второй способ раскатки: если у вас нет лапшерезки, также делим тесто на 4 часта. Каждую часть теста раскатываем как можно тоньше в овал. [показать] Готовим начинку: в готовую, отварную печень наливаем сливки, солим, пюрируем блендером, затем добавляем творожный сыр и еще раз прокручиваем. Если у вас нет блендера, тогда печень необходимо натереть на средней терке, добавить сливки, соль и сыр, хорошенько размешать вилкой. [показать] Выкладываем начинку в плотный пакетик, кончик пакета отрезаем, и выдавливаем начинку вдоль на середину листа из теста. [показать] Затем складывем вдоль лист теста пополам, и отступив 2 см от начинки, обрезаем края. Края можно смочить водой для надежности склеивания. [показать] Теперь разделяем нашу "трубочку " на квадратики или прямоугольки, прижимая- разделяя большим пальцем или любым подходящим предметом. (у меня рукоятка от ситечка.) [показать] Затем складываем тесто пополам и разрезаем поперек, отделяя квадратики/прямоугол ьники. [показать] Для надежности можно края прижать руками. Готовые Аgnolotti варить в кипящей подсоленой воде 5 минут. [показать] Готовим соус: овощи выложить в сковороду, налить немного воды, посолить- приправить. Тушить овощи до готовности, затем слить оставшуюся воду, добавить сливочное масло и дать прокипеть 1 минуту. Готовые Аgnolotti выкладываем на блюдо, поливаем сливочно- овощным соусом и подаем!!! [показать]  Приятного аппетита!!! [показать]