В прошлом году, оторвавшись от ягодных стандартов, начала варить цветочные варенья. Вначале пошли в котел одуванчики и цветы бузины. Эти не только вкусные, но и лечебные варенья я испытала на себе, семье и друзьях.
Эффект превзошел все ожидания. И дальше я пошла за цветами сирени. Когда сварила из них варенье, то не поверила своим глазам – его цвет был темный, вкус – сладкий, но слегка с горчинкой, запах – чуть заметный, едва уловимый аромат сирени. По вкусу моё новое варенье очень напоминало гречишный мед.

Некоторые полезные свойства сирени.
[показать]
Сирень добавляют во многие препараты, которые обладают жаропонижающим, потогонным, антимикробным, противовоспалительным, антидиабетическим, противосудорожным, обезболивающим и мочегонным свойствами, а также при маточном кровотечении.

Сирень используется при лечении сахарного диабета, малярии, воспалительных заболеваний почек, при камнях и песке в почечных лоханках, при бронхиальной астме, бронхитах, пневмонии, катарах верхних дыхательных путей, туберкулёзе лёгких, ревматизме, радикулите, гриппе, нарушении менструального цикла и как выравнивающее ритм сердца.

Листья, заваренные как чай, помогают при малярии, поносе, язве желудка, кашле и коклюше.


К сожалению, при интенсивной температурной обработке сирень теряет практически все свои полезные свойства. Поэтому варенье из сирени применяется только для получения удовольствия, его можно кушать с удовольствием, но не использовать для лечения, различных диет или похудения.

А сейчас – рецепт его приготовления.

Состав:

Цветы сирени – 500 г
Сахар – 500 г
Вода – 2 стакана
Лимон – половинка

Приготовление.

[показать]
Рецепт варенья из сирени немного отличается от традиционных рецептов. Это связано с тем, что цветы сирени имеют небольшую горечь. И для того, что бы убрать ее необходимо, что бы цветки немного "отстоялись " в воде. Это уберет из них горечь. Отстаивать цветы из сирени необходимо около двух часов. Затем их отжимаем, снова заливаем водой и кипятим 10 минут.
Затем выдавливаем в полученную смесь лимон, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сок, который выделился за это время, сцеживаем в посуду для варки варенья, туда добавляем нужное количество сахарного песка и варим сироп.
[показать]Оставшиеся цветы сирени старательно растираем с одной ложкой сахара и соком лимона (10 капелек), после чего погружаем всю эту массу в готовый сироп и от момента закипания варим 20 минут на очень медленном огне, периодически помешивая.
Готовое варенье разливаем по банкам и закатываем.
Рецепт от Vaniusa
(В одном из вариантов рецепта прочитала: теперь нам необходимо отжать сирень и вместе с лимоном перекрутить через мясорубку.)
Запасаясь летом – благоденствуем зимой.