На 24 шт. вам потребуется:

250 г муки плюс для раскатывания 
1 ч. л. без горки разрыхлителя 
75 г сахара 
1 пакетик ванильного сахара 
соль 
1 яйцо плюс 1 белок 
125 г холодного сливочного масла 
250 г сахарной пудры 
1 1/2 ст. л. лимонного сока 
красный пищевой краситель (сок свеклы) 
50 г темного шоколада 
примерно 24 палочки

Приготовление:

Для теста быстро смешать (руками или при помощи комбайна) 250 г муки, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, целое яйцо и сливочное масло, порезанное кубиками. Добавить 6 ст. л. холодной воды, пока тесто не будет собираться в комок, выложить его на пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Два противня выложить бумагой для выпечки, разогреть духовку до 175 градусов С, заранее подготовить шаблон заячьего носика из картона.

Раскатать тесто толщиной 5 мм, с помощью шаблона вырезать "носики" из теста, выложить их на противень, осторожно воткнуть палочки. Выпекать по очереди в горячей духовке 8-9 минут (10-11 минут). Полностью остудить печенье на противне.

Для глазури смешать сахарную пудру, белок, лимонный сок и нанести на полностью охлажденные печенья. Оставить застывать минимум на 30 минут.

В оставшуюся глазурь добавить краситель, тщательно размешать, нарисовать "носик" и оставить застывать на час.

Шоколад растопить на водяной бане и добавить каплю холодной воды, чтобы масса стала погуще. Выложить шоколад в плотный пакет, отрезать кончик и нарисовать рот, зубы и усы, дать хорошо застыть.