Наличие витамина К в печени необходимо для синтеза активных форм протромбина, участвующего в свертывании крови. А дефицит протромбина приводит к различным кровоизлияниям. У взрослых это возникает при тяжелых заболеваниях печени. Кровоизлияния могут возникать в пищеварительном тракте, в слизистой желудка, во внутренних органах, в ушах, глазах, во рту, под кожей, но опаснее всего, конечно же, кровоизлияния в мозг. Специалисты считают, что для предотвращения кровоизлияния достаточно ввести в организм 1 мг витамина К.

Основными растительными источниками витамина К являются: свекла, морковь, картофель, капуста, помидоры, соя, садовая земляника, шпинат, клевер, люцерна.