Полтавский луковый пирог
 [показать]
|
Продукты |
|
Для теста: |
|
Масло сливочное – 125 г |
|
Мука – до 2 стаканов |
|
Разрыхлитель – 1 ст. ложка |
|
или 0,5 ч. ложки соды погасить 0,5 ч. ложки уксуса |
|
Сметана 10% – 3/4 стакана |
|
Желток для смазывания - 1 шт. |
|
Для начинки: |
|
Лук репчатый – 3-4 головки |
|
Яйца вареные – 3 шт. |
|
Масло сливочное – 1-2 ст. ложки |
|
Соль |
|
Перец черный молотый |
|
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок |
|
Зеленый лук – 2-3 шт. |
|
Сыр твердый – 100 г |
|
|
[показать] |
Луковицы обдать кипятком, а потом сразу поместить в холодную воду. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на масле до прозрачности. Сыр натереть на мелкой терке, а яйца на крупной. Порубить мелко зелень и зеленый лук. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу. |
|
[показать] |
Теперь займемся тестом для лукового пирога.
Масло нарезать кубиками. Смешать масло с 2/3 частью муки смешанной с разрыхлителем. Это удобно делать миксером. Добавить сметану. |
|
[показать] |
Достать тесто из миксера и постепенно добавлять в него оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и эластичным. |
|
[показать] |
Разделить тесто на 2 части, одна чуть больше. Большую часть раскатать немного больше размера противня, в котором будем печь пирог. Противень застелить пергаментом и с помощью скалки перенести на него тесто. Сделать бортики.
Выложить и разровнять начинку.
|
|
[показать] |
Вторую часть теста раскатать по диаметру противня и накрыть ею начинку. Хорошо залепить края. Потыкать верх вилкой и смазать желтком.
Поставить луковый пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. |
|
[показать] |
Готовый румяный пирог выложить на тарелку и, когда он немного остынет, разрезать его на кусочки. |
