Открываем фотографию, в которой будем выделять цвет (Ctrl+O).



Далее открываем меню выделения >> цветовой диапазон (Select >> Color Range). В появившемся окне, щелкаем на тот цвет, который мы хотим выделить. Затем перемещаем индикатор влево или вправо, пока не выделится только необходимая область. Если на вашей фотографии много похожих оттенков, постарайтесь свести количество лишних элементов к минимуму.
Нажимаем ОК.



Копируем слой (Create a new layer) и создаем векторную маску (Add vector mask). Эта маска нужна для того, чтобы отделить нашу выделенную часть от остальной части фотографии.



Теперь к нижний слой делаем черно-белый при помощи градиента (в одном из уроков применялся этот способ, который не просто делает фотографию черно-белой, но и улучшает качество фотографии). Выбираем Image > Adjustments > Gradient Map.



Если вы заметили, что в некоторых местах, есть цвета, которых быть не должно (в моем случае, цвет остался на губах, руках и ногах, так как там был близкий по значению цвет), выбираем инструмент Ластик (Eraser Tool или кнопка E) и сотрем то, что не нужно, в слое с маской.

Готово! Вот конечный результат: