[600x314]

Когда болеют дети, да и вообще жизнь не клеится, хочется себя чем-то утешить.
Говорят, что шоколад способствует выработке фермента счастья, а сладкое улучшает настроение.
Бороздя просторы интернета на предмет утешительных рецептов, я наткнулась на парочку простых и невероятно вкусных кексов. Каждый из них не займёт и часа, зато паразит своей невероятной нежностью и... настроение обязательно улучшится :)


[275x300]Рецепт №1
Йогуртовые кексы с лаймом

Понадобится:
2 яйца
Щепотка соли
125 г натурального йогурта
75 г масла
130 г сахара
150 г муки
1 чл разрыхлителя
Цедра с одного лайма и несколько капель сока лайма

Глазурь:
200 г сахарной пудры
Сок 1 лайма

Приготовление:
Масло растопить, немного остудить и взбить с йогуртом.
Добавить яйца и сахар и снова взбить. Затем добавить цедру и немного сока, соль, всыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Перемешать.
На дно формочек положить бумажные вкладыши или просто смазать их маслом, выложить 3/4 теста.
Выпекать при 180С 25-30 минут или до сухой спички.
На остывшие кексики нанести глазурь. (глазурь лучше нанести, когда она немного застынет)

[600x450]


Рецепт №2
Лимонно-творожный кекс с изюмом

Понадобится:

200 грамм творога
100 грамм яблочного пюре (у меня было персиковое)
3 яйца
120 грамм сахара
1 лимон
280 грамм муки
1 стакан изюма или других сухофруктов
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
Снять с лимона цедру и выжать сок. Пюре перемещать с творогом, добавить цедру и лимонный сок. Яйца взбить с сахаром в пену, добавить творожную смесь. Муку и разрыхлитель просеять, смешать с остальной массой, добавить изюм. Выпекать около часа при температуре 180 градусов.
P.S. Время выпечки зависит от формы. У меня не было одной специальной для кекса, поэтому я разбила тесто на несколько маленьких формочек. Соответственно время выпекания уменьшилось. В моём случае вышло примерно 30 минут.

[600x421]