• Авторизация
Дневник gal7381 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт «Шерхан» 26-09-2017 11:25 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт «Шерхан»

[700x525]

Торт адресуется всем любителям абрикосов и шоколада! Пышный бисквит, толстый слой шоколада и легкая абрикосовая кислинка! А срез напоминает тигриную шкурку...
Ингредиенты для "Торт "Шерхан"":
Тесто
Сахар — 180 г
Крахмал картофельный — 45 г
Яйцо куриное — 6 шт
Мука пшеничная — 135 г
Крем шоколадный
Сливки (жирность не менее 35%) — 400 г
Шоколад темный — 150 г
Сахарная пудра — 100 г
Крем абрикосовый
Курага — 300 г
Сахар коричневый — 150 г
Вода — 200 мл
Пропитка
Молоко — 100 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 2 ст. л.
 
Рецепт "Торт "Шерхан"":
[показать] Курагу промыть. Приготовим сироп. В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, добавить воду и, помешивая, довести до кипения. Всыпать аккуратно курагу, убавить до минимума и уваривать курагу минут сорок, чтобы она стала очень мягкой. Снять с огня, полностью остудить. Сварить курагу можно заранее, например, накануне того дня, когда вы собираетесь печь торт.

 

[показать] В сотейник налить сливки, добавить поломанный на кусочки шоколад, нагреть, помешивая, чтобы шоколад растворился, но до кипения не доводить.

 

[показать] Размешать шоколадную массу и убрать на холод до полного остывания. Остывший крем взбить миксером до пышности (не переусердствуйте, чтобы не получилось вместо крема масло). К сожалению забыла сфотографировать данный этап. У меня был горький шоколад и крем получился несладкий, поэтому я добавила сахарную пудру. Если вы используете молочный шоколад, то сахарную пудру можно не добавлять, либо регулировать ее количество по своему вкусу.

 

[показать] Тем временем займемся бисквитом. Желтки аккуратно отделить от белков. Белки поставить в холодильник, желтки взбить миксером с половиной сахара минут 5, масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

 

[показать] Белки достать из холодильника, добавить щепотку соли и взбивать, вначале на низких оборотах, постепенно их увеличивая. Когда масса увеличиться в объеме, добавить сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков.

 

[показать] Ввести во взбитые белки желтки и аккуратными движениями перемешать, всыпать в несколько приемов смесь муки и крахмала и еще раз аккуратно перемешать в однородную массу. Тесто выложить в форму (у меня 26 см). Выпекать при 180 градусах 25-30 минут (ориентироваться по своей духовке).

 

[показать] Дать готовому бисквиту полностью остыть в форме, только после этого вынуть его.

 

[показать] Разрезать бисквит на три коржа. Теперь соберем торт. Выкладываем первый корж, пропитываем одной третьей сладкой молочной пропитки, выкладываем сверху половину абрикосового крема, сверху третью часть шоколадного крема. Также поступаем со вторым коржом. Третий корж пропитываем со стороны среза оставшимся сладким молоком, переворачиваем и накрываем торт. Верх торта пропитываем абрикосовым сиропом, оставшимся после варки кураги.

 

[показать] Бока торта покрываем оставшейся частью шоколадного крема и обсыпаем шоколадной крошкой. Верх торта посыпаем шоколадной крошкой в форме полосочек.

 

[показать] Торт убрать в холодильник на 6-8 часов для пропитки. И можно наслаждаться любимым вкусом!

[700x525]
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/144684/

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт «Шерхан» | gal7381 - Дневник GALA | Лента друзей gal7381 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»