По моему, гораздо проще приготовить "Наполеон", чем понять и выяснить, какой рецепт этого торта самый правильный. У каждой хозяйки (во всяком случае, той, что родом из СССР) есть свой и почти каждый раз, самый правильный, способ его приготовления! Кто печет каждый слой отдельно, кто тесто делает на пиве, кто берет слоеное дрожжевое тесто, кто вообще это слоеное тесто покупает готовое... и что самое интересное, что все эти торты очень даже вкусны! Вот с этим не поспоришь, но... вот ведь казус, я тоже считаю, что мой рецепт самый правильный, а приготовленный по нему "Наполеон" получается самым вкусным и, не побоюсь этого слова" самым классическим. Впрочем, я не настаиваю, я просто настойчиво предлагаю... Попробуйте! Приготовление будет не трудным,  вкус отменный, текстура нежная слоистая, крем заварной, привычный... для "Наполеона" идеальный, настроение ностальгическое и быть может немного новогоднее! Приступаем!

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[300x225]

 

Тесто делим на две части и убираем их в холодильник на 2 часа. Подробное описание теста слоеное тесто быстрого приготовления

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[300x225]

 

 

 Подробное описание крема тут "заварной крем"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]

 

Отдохнувшую половину тесто раскатываем по размеру противеня. (энергично, хотелось бы, чтобы тесто не успело нагреться)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]

 

Излишки срезаем и убираем обратно в холодильник и делим тесто пополам, как бы выпекая сразу 2 коржа.

 

 

Делаем на нем насечки ножиком и просто тыкаем вилкой, чтобы при выпечки не вздувалось.

 

 

 

 

 

[показать]

 

 

Выпекаем в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке (20-35 минут у меня)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]

 

 

До золотистого цвета. Перекладываем на деревянную доску и остужаем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]

 

Таким образом выпекаем два раза по два коржа. Вот такие они получаются слоистые, хрумкие, вкусные и нежные. При желании складываем их стопочкой и острым ножом подравниваем, чтобы торт был идеальный, но... это только при желании. Домашний "Наполеон" имеет право на свои "слабости" и быть нарочито домашнего вида... по моему, он от этого только вкуснее. Впрочем...

 

 

 

 

[показать]

 

 

 Обрезки раскатываем очень тонко и тоже выпекаем. Они нужны для обсыпки. торта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]

 

 

 

Выпеченный до золотистого цвета брезки мелко крошим (мнем рукой, они сами рады крошиться) и 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]

 

пересыпаем сахарной пудрой (довольно щедро, Вы заметили, у нас тесто без сахара, вся сладость от крема и присыпки).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]

 

 

Собираем торт, промазывая каждый слой кремом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[показать]

 

 

 

 

На последний слой поверх крема распределяем присыпку. Не забываем присыпать и бока.

 

 

 

 

 

 

 

[показать]Даем торту хорошо пропитаться... это я грусном... минимум два часа при комнатной температуре, а лучше на ночь в холодильник. И вот он.. На"Наполеон" во всей красе! Слоистый и слоеный, с кремом, с похрустывающей нежной сахаристой, разлетающейся при дыхании корочкой...  Нет сил удержаться! Да и не надо! Приятного Вам аппетита!

 

 

Торт "Наполеон"