Это цитата сообщения Agnishanti Оригинальное сообщение
Пряничный домик и рождественские козули. МК juliya
Перепробовала много рецептов теста для козуль и пряничных домиков и остановилась на этом рецепте.
Итак, нам понадобится:
ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (лучше использовать кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек нужно растереть в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.
Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться.
Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С).
Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
Яйца перемешать до однородности.
В медовую массу ввести перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор
Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто.
Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
На следующий день, приготовьте из картона или любого другого материала шаблон будущего домика. Стены фронтон и крышу. А теперь, раскатываете тесто на столе и вырезаете детали домика или фигурки.
Толщина раскатанного теста.
Фигурки выложить на противень застланный пергаментом.
Выпекать при 180 градусах 20-30 мин. в зависимости от духовки.
Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким.
Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).
Своим ”фундаментом”, домик тоже стоит на пряничной основе. К ней же крепятся и стеночки
Вылежаться тесто должно минимум ночь,а готовые пряники будут созревать 1-2 недели.Для того чтобы ускорить созревание готовой выпечки,нужно в коробочку с пряниками положить дольки яблока или апельсина.Можно также использовать кожуру от яблока.
Рецепт нашла на вот этом сайте http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=2187.0 там же взяла чертеж для домика.
Автор и источник мк Блог juliya
Серия сообщений "Кулинарные шедевры":Кондитерские украшательства, нарядные торты, красивые печеньки, прянички, капкейки. Красивое украшение блюдЧасть 1 - Пряничные барашки в глазури. Мастер класс Виктории Прянишны
Часть 2 - Идеи для печенья
...
Часть 18 - Идеи для рождественской выпечки
Часть 19 - Рождественское полено
Часть 20 - Пряничный домик и рождественские козули. МК juliya
Часть 21 - Пряничный домик
Часть 22 - Салат пенёк. Мк и рецепт Лилу_miracle
...
Часть 32 - Белоснежная мастика из маршмеллоу для украшения торта. Мастер класс
Часть 33 - Мастер класс Иры Шахрай по украшению торта "Роза"
Часть 34 - Забавный десерт. Сладкая шишка. МК Демидовой Е.