500 мл теплого молока ( или напополам с водой )

30 гр свежих ( сырых ) дрожжей

100-120 гр растопленного маргарина

2 ст.л. растительного масла

2 яйца

3-4ст.л. сахара ( можно и больше, если сладкая выпечка )

соль - 1 ч.л. с горкой

мука - примерно 1 кг.

 

Сначала подготовить дрожжи - отлить пол-стаканчика молока , добавить ложку сахара и положить дрожжи, пусть растворятся и оживут.

Соединить все продукты, кроме муки и хорошо смешать. Добавить муку и замесить тесто , которое не должно быть слишком крутым, но и к рукам 

чтобы не прилипало. Хорошо его вымесить и поставить в теплое место для подъема. С прессованными дрожжами тесто подходит очень быстро.

 

Очень  вкусная    яблочная начинка -яблоки  очистить  от  сердцевины  и  нарезать  средними кусочками.  Кожуру  я  не  снимала.

Сложить  в  кастрюлю с  антипригарным  покрытием  и  засыпать  сахаром  по  вкусу.  Поставить  на  огонь  и  довести  до  полуготовности,  постоянно  помешивая.  Добавить  цедру и нарезанные дольки одного  лимона,  остудить.

Разделанные  ватрушки  до  выпечки ничем  не  смазываю, а после  -  растопленным  сливочным  маслом.

Перед  выпечкой  -расстойка  минут  20-25.

 

[500x396]

 

Саму  ватрушку  я  делаю  так:

раскатываю  шарик  теста  нетонко  в  лепешку, вырезаю  срединку круглой  выемкой  и  её  еще  немного  раскатываю.  Затем  укладываю круглый  ободок  теста на основание ватрушки.  И  только  теперь  кладу  начинку  -  яблочную или другую.

При  такой  разделке  ватрушка  не  деформируется  при  выпечке.

 

  

 

Одна  большая  ватрушка  на  всех!!!

 

[500x398]