Вы можете любить чизкейки, ватрушки и другую выпечку из творога, но краковский сырник — это нечто другое, особенное.

 

Начинка у лакомства получается невероятно воздушной и легкой. Нежнейшее песочное тесто отлично дополняет ее.

 

Мало теста и много начинки — вот секрет этого великолепного творожного сырника. Немного повозиться с ним придется, но он того стоит. Невероятно аппетитный завтрак!

 

Ингредиенты

 

✓ Творог 1 кг

 

✓ Яйцо 1 шт.

 

✓ Яичные белки 8 шт.

 

✓ Яичный желток 8 шт.

 

✓ Сливочное масло 225 г

 

✓ Сахарная пудра 375 г

 

✓ Ванилин 2 г

 

✓ Крахмал 3 ст. л.

 

✓ Изюм 100 г

 

✓ Пшеничная мука 250 г

 

✓ Соль 1 щеп.

Рецепт приготовления

125 г размягченного масла взбейте с 125 г сахарной пудры. Добавьте 1 яйцо, ванилин, перемешайте. Просейте муку. Замесите тесто, а затем отправьте его холодильник на час.

 

Отрежьте чуть больше половины теста и раскатайте его в пласт. Выложите его на противень, застеленный пергаментом. Проколите в нескольких местах вилкой. Поставьте форму в холодильник на полчаса.

 

По истечении времени отправьте основу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12–15 минут.

 

Приготовьте начинку. Перетрите творог через сито. Взбейте его в блендере до получения нежной массы.

 

Затем взбейте оставшееся размягченное сливочное масло с 200 г сахарной пудры.

 

Продолжая взбивать, отправляйте по одному желтки и по ложке творога, пока не добавите всю массу.

 

Взбейте яичные белки с щепоткой соли. Добавьте 50 г сахарной пудры и взбивайте до плотной пены. Добавьте подготовленный изюм и крахмал.

 

В творожную массу добавьте яичные белки, медленно перемешивая.

 

Готовый корж выложите в форму, поверх — творожную начинку.

 

Раскатайте тонко оставшееся тесто. Нарежьте его полосками и выложите их в виде решетки поверх начинки.

 

Поставьте форму с сырником в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте сырнику постоять час.

 

Подавайте вкуснейший сырник к ароматному чаю или кофе. Любители сладкого захотят полить сырник глазурью. Просто взбейте лимонный сок и сахарную пудру. Очень вкусно!

 

Приятного аппетита!

Источник