Положить моцареллу в миску с оливковым маслом, петрушкой и молодым луком, 1/4 ч. л. соли и 1/2 ст. л. свежопомотого черного перца. Накрыть и охлаждать в холодильнике на всю ночь.

Разрезать помидоры пополам. Накалывать половинку помидора на зубочистку или шпажку, потом листочек базилика, потом моцареллу, снова базилик и половинку помидора.

Примечание: Шпажки можно подавать сразу, или охлаждать в течение 8 ч.