Честно говоря, наливку из красной смородины ни разу не делал. Знаю, что ягода довольно кислая, в ней есть маленькие косточки, которые могут придать терпковатый забористый вкус. Поэтому я сделал вот как:
- В 1 кг красной смородины добавил немного, грамм 100, черной – для придания наливке дополнительного запаха и бархатистости.
- Засыпал послойно 800 г сахара (слой ягод слой сахара).
- Слегка все перемял, дал постоять пару часиков, чтобы ягода пустила сок, затем залил литром водки.
- Закрыл будущую наливку крышкой и поставил настаиваться.
В разных рецептах пишут о разном времени настаивания – от двух недель до полугода. К тому же часто встречаются советы «наполнить боченок», «залить патокой», «влить ведро водки», «засмолить и поставить на солнце». Слишком далеки они от народа.
Я стараюсь писать о том, что сам делал и пил, или о тех рецептах, которые мне кажутся вменяемыми. Но сейчас мы с вами проводим эксперимент, поэтому советую попробовать наливку уже через две недели и, если нужно, улучшить ее вкус доступными нам методами.
И помните: сочетание ягода/сахар/водка – беспроигрышное. Испортить или улучшить его может только пропорция.