Мобильный LiveInternet Без заголовка

Авторизация

Дневник misis Лента друзей - Дневник - Полная версия

Без заголовка 14-09-2010 18:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Гладиатор_импровизации Оригинальное сообщение

Лазанья с грибами,овощами и морепродуктами

Наверное, правы те, кто считает, что кулинария — искусство, и сравнивает поваров с поэтами. Действительно, это так. Одни названия чего стоят! Правда, важно не только мелодичное звучание, но и вкус. Например, лазанья. Это универсальное блюдо можно подавать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Только не спешите усомниться в своих способностях! Приготовить ее легко и просто, под силу даже начинающему кулинару, уверен шеф-повар ресторана “Страдивари” Виктор ТИМЧИШИН. Он предлагает порадовать семью и друзей аппетитной и ароматной лазаньей с начинкой из овощей, грибов и морепродуктов.

"НАТАЛИ" ОКТЯБРЬ 2009

Рецепт рассчитан на 8–10 порций.

Для теста:
400 г муки
высшего сорта
(350 г — для
замешивания
и 50 г — для
посыпки);
9 яиц;
1/2 ч. л. соли
10 г растительного
масла (желательно
оливкового).

Для начинки:
400 г мяса крабов
(консервированных);
150 г репчатого лука;
по 300 г моркови, цуккини
и шампиньонов;
40 г растительного масла;
1 ст. л. муки;
20 г белого сухого вина;
150 г 30-процентных сливок;
300 г сыра эдам;
80 г пармезана; соль — по вкусу.

Для соуса
черри:
200 г томатного соуса
(неострого);
по 25 г вишневого джема
и апельсинового сока;
80 г воды;
щепотка сухого базилика.

Для соуса
капучино:
400 г 30-процентных
сливок;
100 г белого сухого вина;
80 г соуса черри.

[показать]

Приготовьте тесто. Насыпьте горкой просеянную муку, смешанную с солью, вбейте по одному яйца и замесите крутое тесто, добавив в конце растительное масло. Накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре.
Приготовьте соус черри. Смешайте все ингредиенты и прокипятите 1–2 минуты.
Приготовьте соус капучино. Соедините ингредиенты в глубокой посуде, на медленном огне доведите смесь до кипения и взбейте в блендере до образования однородной массы с пузырьками.

[показать]

Приготовьте начинку. Нарежьте цуккини, грибы и морковь тонкой соломкой, а репчатый лук — мелкими кубиками. Выложите в сковороду и обжарьте на растительном масле на медленном огне в течение 8–10 минут, затем добавьте муку, сливки, соль и тушите еще 1–2 минуты.
Нарубите крабовое мясо, предварительно удалив хитиновые пластинки, добавьте к смеси, потушите 1–2 минуты, влейте вино, доведите массу до кипения и снимите с огня.

[показать]

Готовое тесто раскатайте скалкой или специальной машинкой на листы толщиной 1–1,5 мм, обильно посыпая мукой. Опустите их в подсоленную кипящую воду и отварите в течение 2–3 минут, а затем поместите в холодную воду (желательно со льдом) на несколько минут. Аккуратно достаньте листы лазаньи, выложите на полотенце, дайте им высохнуть, после чего смажьте растительным маслом.

[показать]

В смазанную маслом форму для лазаньи (высотой 5–8 см) выложите лист теста, покройте его соусом черри, равномерно распределите начинку по всей поверхности, посыпьте тертым сыром эдам, накройте следующим листом лазаньи и повторите весь процесс в той же последовательности. Последний лист смажьте соусом черри и посыпьте сначала тертым эдамом, а затем пармезаном. Готовьте лазанью в духовке, разогретой до 180–200°С, 10–15 минут до образования румяной корочки.
Достаньте, нарежьте на порционные кусочки, пропитайте соусом капучино и подавайте на стол.

Марина ВЕТРОВА

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | misis - Дневник misis | Лента друзей misis / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»