Источник Консервация перца: заготавливаем лечо на зиму с виноградом

Консервация на зиму в полном разгаре. Пришла пора заготовки перца, помидоров, баклажанов и других вкуснейших и ярких овощей, каждая баночка которых порадует зимой порцией витаминов, летнего вкуса и хорошего настроения.

Как поинтереснее заготовить перец на зиму? Давай попробуем разнообразить вкус лечо на зиму, добавив к традиционному болгарскому перцу и помидорам виноградный сок. Получается оригинально, самобытно, ароматно и очень вкусно. Тем более что виноградный сок – отличный консервант, так что проблем с ним не возникнет.

Лечо на зиму – ингредиенты:

• 3 кг болгарского перца,
• 3 кг помидоров,
• 1,5 кг винограда,
• 1 стручок красного горького перца,
• 3 головки чеснока,
• 1 стакан растительного масла,
• 5 ст. ложек 9%-го уксуса,
• 180 г сахара,
• 3-5 лавровых листа,
• 5-7 горошин душистого перца,
• 2 ст. ложки соли.

Лечо на зиму – приготовление:

1. Помидоры бланшируй в кипятке 2 минуты. Затем окуни в холодную воду.
2. Очисти помидоры от шкурки и хвостиков и пюрируй. При желании можно процедить томатный сок через сито, отделяя его от семян.
3. Виноград помой и выдави сок, отделив его от жмыха.
4. Болгарский перец очисти от семенной коробки и крупно порежь. Красный горький перец порежь мелкими кусочками. Крупно порежь чеснок, каждый зубок примерно на 2-4 части.
5. В томатный сок добавь горький перец, чеснок, соль, сахар, специи, растительное масло и доведи до кипения. Затем забрось в него болгарский перец, влей виноградный сок и вари, помешивая, 30 минут.
6. В конце влей уксус, перемешай, разложи лечо по подготовленным стерилизованным банкам и закатай. Переверни банки с лечо вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
7. Храни лечо на зиму в прохладном темном месте.