Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Фаршированные блинчики с селедочным соусом.
Одно из блюд моей молодости. Когда не было достатка в магазинах, хотелось удивлять. Удивляла.
А на кулинарном шоу вдруг вспомнила про блинчики. Была тема - гречка, вот я и переиграла быстренько, зафаршировала блинчики гречкой с мясом, соус сделала - сметанный, добавила туда немного зелени, соли, сахара и лимонного сока.
Испечь блинчики. Рецепт блинов - самый простой.
Мука - 200 г.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 450-500 г.
Соль, 2 ст. л. растительного масла,
1 ч. ложка дрожжей.
Распустить дрожжи в молоке.
Добавить муку, яйцо, соль, хорошо перемешать, поставить в теплое место на 1 час.
Добавить растительное масло, снова хорошо перемешать, еще на 30 мин - в теплое место и тесто готово.
Нажарить тоненькие блинчики.
Очистить и отварить картофель.
Размять в пюре, добавив соль, сливочное масло и 2 желтка.
Пюре лучше взбивать миксером, чтобы было пышным и однородным.
Приготовить соус.
Филе селедки и репчатый лук (половинку небольшой головки) мелко нарезать.
В миску сложить - нарезанные сельдь и лук, три-четыре ложки с верхом сметаны, ложку горчицы из цельных зерен, столовую ложку мелко нарезанных каперсов.
Все хорошо перемешать и поставить в холодильник.
Когда пюре немного остынет - блинчики нафаршировать: 1 ст.ложка пюре на блинчик. Аккуратно завернуть.
Осташиеся 2 белка и 1 яйцо - в миску, взбить. В другую миску - панировочные сухари.
Обмакнуть каждый блинчик в льезон из яиц и обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на сковороде, на сливочном масле, смешанным с растительным. До румяной корочки.
Подавать горячими, с селедочным соусом.
Приятного аппетита!