[Луковый Киш] На 4-6 персон

900 г нарубленного лука 3 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка оливкового масла	Приготовьте лук в тяжелой сковродке на смеси оливкового и сливочного масла на слабом огне. Время от времени перемешивая, пока лук не станет очень очень мягким и ярко золотистым. Это займет примерно час.
1,5 столовые ложки муки	Посыпьте мукой, хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне 2-3 минуты. Слегка остудите.
	Прогрейте духовку до 190С градусов.
2 яйца или 3 желтка 150 мл жирных сливок 1 чайная ложка соли 1/8 чайной ложки перца Щепотка муската 55 г натертого Швейцарского сыра 20-см частично запеченого теста для киша, выложенного в форму для запекания 15 г сливочного масла, нарезанного на маленькие кусочки размером с горошину	Разбейте яйца или желтки в большую миску, добавьте сливки и специи. Постепенно вбейте лук и половину сыра. Проверьте соль. Вылейте в форму. Посыпьте сыром и выложите сверху сливочное масло. Пеките в верхней трети разогретой духовки 25-30 минут или пока киш не поднимется и не зарумянится.

[300x200] Удивительно, как обычный репчатый лук преображается во французской кухне. Уже после супов Джулии Чайлд я начал понимать, что лук - это не просто то, на чем обжаривают основные ингредиенты или слегка добавляют его в какое-нибудь блюдо. Лук - это прекрасный основной продукт и этот киш очередное тому подтверждение. Этот киш мы даже не смогли довезти до гостей, так как сразу после того, как он слегка остыл, мы съели 3/4 пирога за один присест. Чего и Вам желаю!