[показать]

На 10 порций: 1 индейка весом 2,5 кг; полчашки сливочного масла; полчашки молока; полчашки тертого сыра «гравьера»; 1 чашка ветчины, мелко рубленной; 5 сосисок (франкфуртских); 3 яйца; 2 ломтика белого хлеба, вымоченного в молоке; 1 лимон; 1 луковица, мелко нашинкованная; соль–перец.

1. Опалить индейку. Выпотрошить (печень сохранить). Промыть горячей водой. Снаружи и изнутри натереть соком лимона, солью и перцем.
2. Приготовить начинку. Отжать хлеб. Сняв кожицу, мелко порубить сосиски. Разогреть в сковороде ложку сливочного масла.
3. Всыпать мелко нашинкованный лук, рубленую печень индейки, сосиски и ветчину. 2–3 раза перемешать. Пассеровать. Снять с огня.
4. Добавить отжатый хлеб, сыр «гравьера», слегка взбитые яйца. Хорошенько все перемешать. Получившейся массой начинить брюшко индейки. Зашить толстой белой нитью. Выложить на противень.
5. Облить сливочным маслом. Выпекать в духовке при средней температуре не менее 2,5 часа. Для образования золотистой корочки сбрызгивать время от времени горячей водой.

Рекомендуемое вино
Как сухие красные, так и белые вина: от бургундских красных и белых вин до австралийского красного «Shiraz».
Чем торжественней и изысканней блюдо с индейкой, тем тоньше выбирают к нему вино.

http://pinnot.ru/recepti/myasniebluda/328-indeyka-...a-rozhdestvenskaya-recept.html

Серия сообщений "праздничное меню":
Часть 1 - Быстрое новогоднее меню
Часть 2 - Новогоднее меню
...
Часть 20 - Угощение на Хеллоуин - "Завтрак дровосека"
Часть 21 - Новогодние рецепты. Закуски и бутерброды
Часть 22 - Индейка фаршированная рождественская рецепт
Часть 23 - Рождественская индейка
Часть 24 - Индейка - хит рождественского застолья
Часть 25 - Bырезка "Велингтон"