Ингредиенты: 

4 кг спелой вишни, 

300 г сахара, 

35—40 г изюма, 

8 л воды 

Слегка промытые, очищенные от косточек вишни уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2 и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной. 

Горячий сок профильтровать через несколько слоев марли, слить его в эмалированную или стеклянную, а лучше всего деревянную емкость, добавить сахар, изюм, накрыть полотном и оставить для сбраживания. 

Когда сок начнет бродить, его разливают в бутылки, как и яблочный квас.