Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

НЕЖНЕЙШИЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ

[700x525]

Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту.

Ингредиенты:
500 г куриных желудочков;
1 большая морковь;
1 большая луковица;
2 ст. л. сметаны;
1 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. муки;
1 зубчик чеснока;
масло растительное, лавровый лист, перец горошком, специи и зелень.


Приготовление:
[700x525]
Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2.
Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.
[700x525]
Заливаем водой и держим в воде 20 минут.
[700x525]
Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут.
[700x525]
Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.
[700x525]
Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.
[700x525]
Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.
[700x525]
Лук пассеруем на растительном масле до прозрачности.
[700x525]
Морковь натираем на средней тёрке.
[700x525]
Добавляем её к луку и немного пассеруем.
[700x525]
По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассерованные овощи. Перемешиваем.
[700x525]
В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.
[700x525]
Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.
[700x525]
Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.
[700x525]
Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.
[700x525]
Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.
[700x525]
Теперь в эту смесь добавляем чеснок.
[700x525]
Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).
[700x525]
Все тщательно перемешиваем.
[700x525]
По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.
[700x525]
Перемешиваем и тушим всё вместе ещё 15-20 минут.
[700x525]
Зелень добавляем в кастрюлю.
[700x525]
Перемешиваем и после закипания выключаем.
[700x525]
Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.
[700x525]
Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.
[700x525]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК