http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_379.shtml
Нежное мясо курицы прекрасно сочетается с упругими грибами.
Алкоголь из вина улетучивается, остаётся лишь приятный лёгкий кисловатый привкус и специфический аромат.
Для получения более изысканного вкуса блюда в качестве вина нужно использовать "Мадеру" или яблочный сидр. ку
[400x267]СОСТАВ
1 куриная грудка (~0,5кг), 250~300г шампиньонов,
1~2 ст ложки растительного масла,
1/6 стакана муки (~25г), 1/3 ч ложки соли, перец, 200~250мл белого вина
С куриной грудки снять кожицу и вырезать кости.
Отрезать малое филе.
Большое филе нарезать наискосок на крупные полоски.
Из одного филе среднего размера получатся 3~5 полосок.
[400x267]
Положить куриные кусочки в пакет.
Насыпать туда муку.
[400x267]
Пакет надуть, горловину закрутить.
[400x267]
Потрясти пакет, чтобы все кусочки курицы равномерно покрылись мукой.
Шампиньоны нарезать пластинками.
[400x267]
В сковороду налить растительное масло и поставить её на большой огонь.
Насыпать грибы.
Обжаривать при периодическом помешивании до испарения влаги и частичного
зарумянивания.
Выложить грибы из сковороды в миску, оставив масло на сковороде.
[400x267]
Сковороду опять разогреть на большом огне выложить в неё курицу.
[400x267]
Обжарить кусочки с двух сторон до лёгкого зарумянивания - примерно по 1
минуте каждую сторону.
Муку, оставшуюся в пакете, высыпать в грибы и перемешать.
Положить грибы в сковороду к курице.
Налить вино, посолить и поперчить.
[400x267]
Перемешать, довести до закипания, закрыть сковороду крышкой и убавить
огонь до минимума.
Тушить 10~15 минут.
[400x267]