Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Тейглах

Тейглах

Это блюдо еврейской кухни мало известно в наших краях. И совершенно напрасно. Это очень вкусно! Готовлю по старинному рецепту бабушки моего мужа.

Ингредиенты для теста (на 36 штук):

• яйцо - 4 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• водка - 1 ст.л.
• мука - 400-450 г

Начинка:

• грецкие орехи - 1 стак. (110 г)
• изюм - 1 стак. (200 г)
• мед - 1-2 ст.л.

Сироп:

• мед - 1 стак. (350 г)
• сахар - 1 стак. (220 г)
• вода - 1 стак. (250 мл)

Приготовление:

Изюм вымыть и обсушить. Орехи разделить на кусочки. Перемешать изюм и орехи, добавив столовую ложку меда.

В миску разбить яйца, перемешать вилкой или венчиком. Добавить растительное масло и водку. Муку просеять и добавить в яичную смесь. Замесить плотное, но не слишком крутое тесто.

Отрезать от теста небольшой кусочек теста и разделить его на полоски. Скатать полоски в жгуты длиной примерно 20 см.

Слепить из смеси орехов и изюма шарики величиной примерно с грецкий орех. Обмотать шарик жгутом из теста. Обматывать нужно не плотно, оставляя просветы для поступления сиропа к начинке при варке тейглах.

В широкой кастрюле смешать мед, сахар и воду. Помешивая, нагреть смесь до кипения. Уложить тейглах в кастрюлю в один слой. Кипятить на слабом огне при закрытой крышке в течение 35-45 минут. Несколько раз аккуратно перемешать тейглах. Медовый сироп при варке пенится, поэтому надо следить, чтобы он не "убежал". После того, как тесто приобретет золотистый цвет, вынуть тейглах на тарелку, смазанную маслом. В кипящий сироп опустить следующую партию тейглах.

Я варила тейглах в трехлитровой кастрюле в два приема.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт