Очень люблю вот такие острые пикантные вкусняшки... Эту беру в копилочку, летом имея своих жгучих "френдиков", приготовлю обязательно... Два года подряд был завидный урожай перцев.

[600x398]
Нам понадобится:

1 кг острых перцев (можно добавить и сладких, короче, самых разных. надеюсь, вы понимаете, что адски острых много не надо?))
500 мл уксуса (рисового или любого сладкого, яблочный подойдет)
200 г чеснока
200 г имбиря
500 г жидкого легкого (!) по вкусу меда
1 ст. ложка томатной пасты

Чистим чеснок и имбирь. Кидаем их в блендер, рубим, но не до пасты, а сохраняем текстуру.
Чистим перцы от семян и режем тонкой "соломкой". Мелкие перцы можно оставить с семенами.
В разогретую на огне касероль с толстым дном выливаем 4 столовых ложки меда, даем ему закипеть и слегка карамелизоваться, постоянно мешаем.

[300x199] [300x199]
Припускаем в медовой карамели имбирь и чеснок, внимание, без изменения их цвета!
Выключаем и даем им постоять в горячем меде, хорошо намокнуть и пропитаться.

[240x159]  [240x159]

Снова на огонь, добавляем томатную пасту, хорошо премешиваем. Даем ей карамелизоваться.
Кидаем порезанные мелкой соломкой перцы. Перемешиваем, вливаем уксус и мед, уменьшаем огонь и варим до консистенции густого варенья. Периодически хорошо мешая.
Вот какое у нас получилось варенье. Сладко-осторое, очень яркое и на вкус и на цвет.

[600x398]

Фото и рецепт от Ники. Спасибо!!!