И снова ТЫКВА! Она еще есть......Так как бискотти я очень люблю, вот уже и испекла.. ВКУСНЫЕ! Вместо клюквы использовала инжир и курагу, ненадолго замоченные в коньяке... Любимый уже оценил!
Рецепт от ArxOnt
Итак, герой сегодняшнего дня - тыквенные бискотти!
Требуется:
• 2,5 чашки пшеничной муки
• 3/4 чашки мелкого коричневого сахара
• 1/2 чашки тыквенного пюре (не мокрого)
• 2 крупных яйца
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. ванили
• 1/8 ч.л. имбиря
• щепотка мускатного ореха, гвоздики, душистого перца
+
• 0,5 чашки грецких орехов, крупно порубить (можно больше)
• 1/3 чашки сушеной клюквы
Готовим:
Духовку разогреть до 200°С.
В большой миске смешать все сухие ингредиенты.
Отдельно смешать тыквенное пюре и яйца, оставив примерно 1 ст. л. белка.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, замесить крутое липкое тесто. Добавить орехи и клюкву, распределить по тесту. Не вымешивать! Разделить на 2 равные части. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, скатать две "колбаски". Поместить на застеленный бумагой для выпечки противень, чуть придавить, смазать слегка взбитым белком.
Выпекать 40-45 минут или до уверенной румяной корочки. Полностью остудить.
Острым ножом нарезать бискотти толщиной около 2 см. Сушить при 180°С по 10-15 минут с двух сторон, затем переместить на решетку до полного остывания. Хранить в плотно закрываемой посуде.