Продукты:

Количество рассчитано на литровую банку.

• морковь — 250 грамм;
• тмин и черный горошек по желанию;
• капуста — 600 грамм;

Рассол:

Количество рассчитано на 3-х литровую банку.

• горячая кипяченая вода — 1 л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л. (можно использовать 8 ст. л. 9%-ного уксуса).

Поскольку капусты я делала только одну литровую банку, то все ингредиенты рассола я брала только по 1/3.

Капуста за сутки. Пошаговый рецепт

1. Капусту нарезаем. Затем хорошо ее обминаем.
2. Морковь натираем на терке.
3. Тертую морковь соединяем с капустой. Хорошо перемешиваем. Если вы хотите, то можно добавить тмин и черный горошек по вкусу. Я добавляю, как на меня, то тогда капуста получается намного вкусней.
4. Берем литровую банку. Утрамбовываем туда капусту.
5. Готовим рассол. В небольшую посуду отправляем соль. Сахар. Выливаем кипяток. Добавляем эссенцию. Хорошо перемешать. Готовый рассол оставляем остывать
6. Рассол комнатной температуры тонкой струйкой вливаем в банку с капустой. Лишний воздух выпускаем при помощи ложки. Рассолом заливаем капусту полностью.
7. Банку с капустой закрываем крышкой. Отправляем на сутки в холодильник.

Пикантную капусточку заправляем растительным маслом и репчатым луком. Храним такую вкуснятину в холодильнике.