[700x393]

Ингредиенты

• мука — 570 г
• яйца куриные — 5 шт.
• сахар — 200 г
• сливочное масло — 65 г
• цукаты — 1 горсть
• изюм — 1 горсть
• миндаль — 1 горсть
• молоко — 210 мл
• ром темный — 50 мл
• ванильный экстракт — ¼ ч. л.
• соль морская — 5 г

• молоко — 180 мл
• дрожжи сухие — 18 г
• сахар — 15 г

• сахар — 200 г
• яичные белки — 4 шт.
• лимоны — ½ шт.
• соль морская — 1 щепотка

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 165°C в режиме «горячий воздух».
2. Изюм заранее замочить в роме.
3. В сотейнике довести до кипения 210 мл молока, перелить его в чашу комбайна, всыпать 70 г муки, соль и вымешать.
4. Яйца и 200 г сахара взбить.
5. Приготовить опару: 180 мл молока подогреть, так чтобы оно было теплым, всыпать дрожжи, 15 г сахара и, непрерывно перемешивая венчиком, заварить.
6. Приготовить тесто: в глубокую миску поместить молоко с мукой из комбайна, опару и взбитые с сахаром яйца, все перемешать, добавить экстракт ванили, предварительно размягченное сливочное масло, постепенно ввести оставшуюся муку и вымешать однородное тесто.
7. Миндаль, цукаты и отжатый изюм вмешать в тесто, накрыть влажным полотенцем и поставить расстаиваться при 40°C на 30 минут — тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
8. Заполнить тестом бумажные формы для выпечки на половину объема и поставить расстаиваться еще на 20 минут.
9. Выпекать куличи в предварительно разогретой духовке 40–50 минут.
10. Приготовить меренгу: в сотейник всыпать 200 г сахара, влить 60 мл воды и довести до кипения, так чтобы получился сироп с большими пузырями. Белки с солью взбить в чаше комбайна, затем, не выключая комбайна, по стенке чаши постепенно влить сироп, добавить 1 ч. ложку лимонного сока и взбивать, пока не получится тягучая однородная масса.
11. Готовый кулич обмакнуть во взбитую меренгу и обжечь газовой горелкой.

Если вам понравился рецепт -  цитируйте в свой дневник, чтобы не потерять!
 

Заходите в гости, будет много интересного!