Карголс (Cargols) — это традиционное каталонское блюдо из улиток, которое особенно популярно в регионе Льейда (Lleida) в Каталонии. Это одно из самых известных блюд каталонской кухни, особенно в сельских районах.
Карголс имеет глубокие корни в каталонской культуре и часто подается на различных праздниках и фестивалях. Особенно популярно это блюдо весной и летом, когда улиток можно собирать в больших количествах.
Приготовление
Улиток готовят разными способами, но наиболее распространенным является "карголс а ла ладжа" (cargols a la llauna) — улитки, приготовленные на металлическом листе над открытым огнем.
- Улиток тщательно промывают и очищают.
- Обычно используются соль, перец, чеснок и оливковое масло. Иногда добавляют другие специи, такие как розмарин или тимьян.
- Улиток раскладывают на металлическом листе (llauna) и жарят над открытым огнем или в духовке.
Карголс часто подаются с соусами, такими как айоли (чесночный майонез) или ромеско (соус на основе помидоров и перцев).
В Льейде ежегодно проводится фестиваль "Aplec del Cargol", посвященный этому блюду, где собираются тысячи людей, чтобы насладиться карголс и другими традиционными блюдами.
Интересный факт
Карголс считается блюдом, которое любят собираться всей семьей или в компании друзей, чтобы вместе наслаждаться едой и временем, проведенным вместе.
Если у вас есть возможность, обязательно попробуйте это блюдо, когда будете в Каталонии!
Подробнее о каталонской кухне и других интересных блюдах вы можете узнать на здесь