• Авторизация
Дневник VVN Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пирог со смородиной и красным вином 15-02-2013 12:23 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

Порций: 6-8

Что нужно:

сахарная пудра для украшения

1 стакана муки с горкой

3 ст. л. сахара

100 г сливочного масла

1 желток

щепотка соли

 

Для начинки:

200 г черной смородины

1 стакан красного вина

1 стакан черносмородинового сока

1/2 ч. л. лимонного сока

6 яиц

4 ст. л. сахара

1 ст. л. сливочного масла

1 палочка корицы

2 бутона гвоздики

1 ч. л. ванильного сахара

Что делать:

 

 

 

  1. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст. л. воды, и замесите однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды). Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и положите в холодильник минимум на 30 мин.

  2. Доведите до кипения красное вино, черносмородинный и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой. Снимите с огня и залейте смородину. Оставьте настаиваться 2 ч.

  3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и выложите его в смазанную круглую форму (диаметр 28 см). Хорошо прижмите, плотно выстелите бумагой для выпечки и выдержите в холодильнике 1 ч. Затем заполните поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекайте 10 мин. при 200°С. Выньте форму, удалите бобы и бумагу; уменьшите огонь до 160°С.

  4. Взбейте яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в прогретую ягодную смесь, из которой заранее удалите все пряности, и быстро взбейте. Выложите начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 30–40 мин.
    Подавайте, посыпав сахарной пудрой.


Совет гастронома
В красное вино можно добавить цедру 1 лимона (лайма, апельсина), снятую тонкой стружкой овощечисткой, и кардамон, чтобы воссоздать аромат настоящего глинтвейна. А черносмородиновый сок, немного уменьшив количество сахара, неплохо заменить ликером Creme de Cassis, превращающим во Франции даже самое невыразительное шампанское в знаменитый Kir Royal, «Королевский кир». Знатный выйдет пирог – царский, не меньше.

 

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пирог со смородиной и красным вином | VVN - Дневник VVN | Лента друзей VVN / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»