Очень вкусный салат. И красивый. Кальмары ищите непременно нечищеные (те, которых чистят в промышленных условиях, "пластмассовые" на вкус), а крабовые палочки непременно хорошие. Тогда вкус будет идеальным!
Ингредиенты:
кальмары замороженные - 1 кг;
крабовые палочки - 300 гр;
яйца - 4 шт;
красная икра - 100 гр;
майонез.
Кальмары размораживаем и промываем. Я раньше мучилась и час очищала сырые кальмары от замечательной фиолетовой шкуры, которая жутко плохо чистится... А потом один шеф подсказал мне, что очистить в сто раз легче вареные. Яйца отвариваем и остужаем в холодной воде.
В кипящую подсоленную воду кидаем кальмары и теперь внимание! Как только они закипят (огонь интенсивный), варим ровно минуту и выключаем! Иначе будут резиновыми. Как только они слегка остынут, промываем их прохладной водой, смывая остатки шкуры, которые не сошли сами с кипятком.
Кальмары нарезаем соломкой.У отварных яиц отделяем белки от желтков (желтки нам не нужны), белки нарезаем соломкой.Крабовые палочки тоже режем.Смешиваем все продукты в миске, заправляем майонезом. Вмешиваем красную икру (оставьте пару ч.л. для украшения).Украшаем салат и на стол.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга Барановская
